紫薯凉糕家常做法,正宗紫薯凉糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-10 15:31
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-13 19:19
【材料】：
紫薯（去皮后）：150克
藕粉：75克
粘米粉：50克
小麦淀粉（或玉米淀粉）：25克
细砂糖：75克
牛奶：210克
水：210克
【表面装饰】：
椰蓉：适量
罐装樱桃：适量
【做法】：
1，紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂；
2，将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆；
3，取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘（要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里；
4，将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右；
5，蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉；
6，将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
〈以上做法来自君之的博客，谢谢分享！〉
