发布网友 发布时间:2022-05-10 15:48
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热心网友 时间:2023-10-14 09:17
主料
长茄子
2根
猪肉末
150克
辅料
葱
适量
食盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
生抽
3勺
红糖
1勺
花雕酒
2勺
蜂蜜
1勺
胡椒粉
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.食材:茄子、猪肉馅
2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油,适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.取一碗,放入一勺红糖,两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。
4..长茄子中间剖开 ,在切成两段
5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。
7.酿上拌好的肉馅。
8.所有依次做好。
9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油,烧热,放入酿好的茄子煎至。
10.两面煎至定型,把茄子推到一边,放入葱末煸香。
11.加入调好的烧汁。
12.大火烧沸,改小火闷烧几分钟,让茄子入味。
13.烧至汤汁浓稠,剩三分之一时即可关火。
14.盛出茄子码入盘中,剩余的汤汁浇在茄子上即可。
小贴士
茄子切口上拍上干淀粉,肉馅不容易脱落。