抹茶的历史??
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发布时间：2022-05-10 13:59
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热心网友
时间：2022-05-27 12:04
748年，日本的名僧行基把中国的茶树带入日本，从此日本开始了茶的栽培。
平安时代(794～1186年)|(中国隋唐朝)
805年，传教大师最澄也弘从中国带回茶种，栽种在近江阪本的日吉神社(现在的滋贺县)。当天皇游幸日吉神社时，接受了僧人永忠的献茶。
镰仓时代(1186年-1333年)|(中国宋朝)
荣西禅师(1141－1215)不但带回了中国的茶树种，同时将中国的碾茶制造法以及寺院的抹茶仪式――抹茶道传入日本。被尊为日本抹茶的开山鼻祖。
荣西禅师在著书《吃茶养生记》里详细介绍了茶的功效。他在序中说：“茶者，养生之仙药也，延寿之妙术也。山谷生之，其地神灵也，人伦采之，其人长命也。天竺唐土均贵重之，我朝日本曾酷爱矣，古今奇特之仙药也……。”荣西禅师将茶种赠送给高山寺的明惠上人，高山寺的明惠上人便在全国各地找寻适合茶树生长的地方。最后明惠上人看中了山清水秀的京都宇治。从那时候起，宇治成为日本的种茶的圣地。现存日本最古老的茶铺创业于平安时代末永历元年(1160年) 。
室町时代(1393～1594年)，宇治的茶农发明了覆盖培育法，在茶叶采摘前，对茶树进行覆盖遮阳，使得抹茶翠绿香甜，苦涩味大减，京都的宇治抹茶也成为 天下第一茶。中国禅宗初祖菩提达摩(?～535)，在河南嵩山少林寺面壁九年。由于久坐疲累，眼皮无法张开，因此撕下眼皮，丢弃在地上。而在丢弃眼皮的地方，竟然长出一株矮树,叶子酷似人的眼皮。达摩祖师的弟子们，摘下矮树上的绿叶，熬汤饮用，竟能驱除困倦，保持禅坐的清醒。这即是禅茶的来源。
这当然是一则美丽的传说，然而茶道确实和禅道之间，有着密不可分的关系却是千真万确的，有关这点，程光裕《茶与唐宋思想界与*社会关系》、方豪《宋代僧侣对栽茶之贡献》、吴智和《和尚烘出名的松萝茶》、中村乔《泡茶法的兴盛与宜兴茗壶》，以及姚国坤、王存礼、程启坤《中国茶文化》，朱自振、沉汉《中国茶酒文化史》等书的某些章节，乃至荷斯特·汉弥恪(Horst Hammitzsch)《茶艺中的禅》一书，都有相当详尽的说明。
中国的茶道，也许应该从宋朝禅僧长芦宗颐所撰写的《禅苑清规》开始，在题为《赴茶汤》的清规中，详述了受邀喝茶的禅僧所应遵循的礼仪：
院门特为茶汤，礼数殷重，受请之人，不宜慢易。既受请已，须知先赴某处，次赴某处，后赴某处。闻鼓版声，及时先到，明记坐位照牌，免致仓皇错乱。如赴堂头茶汤，大众集，侍者问讯请入，随首座依位而立。住持人揖，乃收袈裟，安祥就座。弃鞋不得参差，收足不得令椅子作声。正身端坐，不得背靠椅子。袈裟覆膝，坐具垂面前，俨然叉手朝揖主人。常以偏衫覆衣袖。及不得露腕。热即叉手在外。寒即叉手在内。仍以右大指压左衫袖。左第二指压右衫袖。侍者问询烧香。所以代住持人法事，常宜恭谨待之。安祥取盏，两手当胸执之。不得放手近下。亦不得太高。若上下相看一样齐等则为大妙。当须特为之人专看。主人顾揖然后揖上下间。
吃茶不得吹茶，不得掉盏，不得呼呻作声。取放盏床，不得敲磕。如先放盏者，盘后安之，以次挨排，不得错乱。右手请茶鹚擎之，候行遍相揖罢方吃。不得张口掷入，亦不得咬令作声。茶罢离位，安详下足。问讯讫。随大众出。特为之人须当略进前一两歩问讯主人。以表谢茶之礼。 禅门茶道重视的是内在的禅修，亦即“心”的追寻，而非茶叶优劣或水质的好坏，乃至茶壶，风炉的品质上下等等外表的东西。[唐]玄觉(665～713)《永嘉证道歌》，曾说：“行亦是禅，坐亦是禅，语默动静体安然。纵遇锋刃常坦坦，假饶毒药也闻闻。”吃茶只是禅门行、坐、语默、动、静当中，众多“借假修真”的媒介之一而已。这是中国宋朝禅门茶道的特色。 中国抹茶道已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。
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时间：2022-05-27 13:22
早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。
2、简介：
抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
3、中国抹茶发展的三个阶段：
（1）朦胧起源阶段，作为药用材料。在《神农本草经》一书中曾经指出：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前约2700年，神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中，迈出人类吃茶的第一步，被誉为“抹茶鼻祖”
（2）缓慢发展阶段，唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评
茶色香味的方法，并成 为人们不可或缺的日常饮料。茶经记载:“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述抹茶 的饮茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在《越言释》中说，古者茶必有点，其硙茶(抹茶)为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。
（3）加速上升阶段，伴随茶叶种植、遮荫技术、育种技术的发展，为抹茶提供了更好的原材料; 蒸青设备的进步，又促使抹茶的品质得到大幅度提升；超微粉研磨技术的发展，大大提高了生产速度，降低了成本。使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。同时，随着工业化、城镇化进程快速推进，环境和健康问题日益突出，慢性病对人民群众的健康威胁日益加重，公众对营养健康地诉求越来越多，促使抹茶等天然营养健康产品，得到迅猛发展。
