冰鲜的秋刀鱼怎么做才好吃
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发布时间：2022-05-10 09:16
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热心网友
时间：2023-02-07 08:43
2、秋刀鱼切掉头部，开肚去除内脏，用清水洗净，然后在鱼身上划几刀，装盘备用；
3、找一个小盆，倒入适量的料酒、酱油，加入切好的蒜姜蒜和花椒，再把洗好的秋刀鱼倒进去，充分拌匀后腌制半个小时左右；
4、平底锅中倒入适量的植物油，烧至七八成热时倒入秋刀鱼，开小火开始煎鱼；
5、煎鱼的过程中，最好轻轻地晃动平底锅，尽量不要用铲子拨动秋刀鱼，防止鱼皮粘锅。将秋刀鱼两面都剪成*即可；
6、然后倒入之前腌制秋刀鱼的调料，再倒入干红辣椒，加小半碗开水，大火烧开收汁；
7、收汁完成后，就可以出锅了，盛入盘中后，撒上一点葱花，这道色香味俱全的秋刀鱼就做成了。
热心网友
时间：2023-02-07 10:34
盐烤秋刀鱼制作原料:秋刀鱼(40克) 油菜(20克) 白萝卜(15克)
盐烤秋刀鱼做法:
1. 去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，取1/4尾的分量，去皮，去骨，撕成大的碎块，盛盘。
2. 搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并以酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘。
材料: 秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片) 调料: 油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法:
1 洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连.姜切成丝待用.
2 秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟.
3 倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅. 4 转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅. 5 倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了.
厨房小贴士：
1：秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；
2：喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟；
3：烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；
4：为了节省能源，可以同时穿上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味；
5：各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可。
热心网友
时间：2023-02-07 12:42
【食材清单】
新鲜秋刀鱼1条，柠檬汁15ml，泡小米椒40g，红椒10g，大蒜30g，葱5g，鸡粉2g，淀粉10g，食用油25ml，食用油（淋面） 25ml
【详细做法】
1、小米椒、大蒜分别剁碎，葱切葱花，红椒切圈
2、秋刀鱼去鳃去肠洗净，在鱼身两面打上花刀，用柠檬汁腌制15分钟
3、小米椒和大蒜混合，加入鸡粉和淀粉，充分拌匀
4、加入适量食用油，拌匀成味汁，将味汁均匀铺在秋刀鱼上，撒上红椒圈
5、隔水大火蒸8分钟
6、趁热撒上葱花，淋上少许热油即可要趁热吃呵
小贴士
不管用什么方法做秋刀鱼，都要趁热吃，凉了会有腥味。
可能有人吃不惯盐煎或者盐烤秋刀鱼的简单口味，可以加点重口味的调料，比如咖喱、辣椒等都是可以的。不过爱那清苦滋味的朋友不如和我一样，连内脏一起烤，加点盐和柠檬汁，配上一壶清酒，会更加美味。
热心网友
时间：2023-02-07 15:07
热心网友
时间：2023-02-07 17:48
