死面放冰箱一夜拿出来加酵母还能发吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 10:03

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热心网友时间：2024-02-07 05:34

死面是指没有经过发酵的面团，如果放在冰箱里一夜，拿出来后加酵母，仍然可以进行发酵。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释。
食材清单：
* 中筋面粉：500克
* 酵母粉：6克
* 白糖：6克
* 温水：260克
制作步骤：
1. 在一个盆中加入500克中筋面粉和6克白糖，混合均匀。
2. 在另一个碗中，加入260克温水和6克酵母粉，用筷子搅拌均匀，让酵母粉充分溶解。
3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成大面絮状。
4. 开始揉面，直到面团变得光滑，达到盆光、面光、手光的状态。
5. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室中，进行低温发酵。冷藏温度一般在6°左右，低温发酵可以让酵母活性降低，从而减缓发酵速度，延长发酵时间。
6. 在室温下放置1个小时左右，等待面团发酵至原来的两倍大。
7. 将面团取出，放在案板上揉面，排出气体，然后开始制作需要用到的面食。
注意事项：
1. 在将酵母水倒入面粉中时，要注意不要一次性倒入，应该边倒边搅拌，以免过多的水分会影响面团的口感。
2. 在揉面时，要用力均匀，让面团充分混合，避免出现面筋断裂的情况。
3. 在冷藏室低温发酵时，要注意保持温度稳定，不要让温度过低或过高，以免影响面团的发酵效果。
4. 在取出面团后，可以根据需要制作不同的面食，比如馒头、面条等。
5. 如果要制作需要松软口感的面食，可以在揉面时加入一些泡打粉或小苏打等膨胀剂。
6. 如果想要让面团更加筋道，可以加入少量的食盐。

热心网友时间：2024-02-07 05:34

能发，把酵母加到温水里激活，再加到面团里揉匀，最好再加入适量白糖，可以帮助加速发酵。