宝塔肉怎么切?
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发布时间：2022-05-10 12:26
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热心网友
时间：2023-10-09 12:54
2。等到糖颜色从大气泡变成小气泡，倒入与糖颜色相同量的开水，一定要使用沸水，如果使用冷水，糖颜色很容易聚集在一起。混合后，倒出放入锅中使用。煮糖的颜色只有很低的甜度。将锅中的水煮沸，把锅中的大部分水放入冷水中，同时将生姜和葱放入猪肉中，倒入15克旧酱油。
3。将刚炸好的糖颜色倒入锅中，倒入旧的酱油和糖颜色，使猪肉有背景。盖上盖子，用高火煮沸，然后再低热。上煮约30分钟。30分钟后，掀开盖子，取出猪肉，然后用重物将猪肉弄平，直到变凉。 此步骤的目的是压实猪肉。猪肉压实，冷却后，将猪肉切成模具大小，然后放入冰箱，直到其变硬。
4。将猪肉冷冻至半硬后，沿猪肉边缘切成2毫米厚的刀片。如果刀子不稳定，请在下面用筷子垫着，以免割伤，将猪肉冷冻至一半后切成萝卜状即可。不要断开，切掉所有的猪肉。将猪肉放入模具中，然后逐层推。
5。在锅里再次烧油。油热后，倒入干豆并反复炒。搅拌干豆的水分，如果您不喜欢干豆，可以使用李子、竹笋代替。热锅冷油，加入猪肉切成丁，用小火炒，捞出猪油，如果油太多，可以倒入一部分猪油。放八角茴香，倒入干豆，翻炒几下，然后拿起2g干辣椒，1g辣椒，1分钟翻炒。倒入蚝油2克，甜面酱5克，海鲜酱5克，搅拌均匀；倒入5克料酒，2克鸡粉，1克辣椒，6克糖，3克十三种香料在锅中。
6。然后将炒干豆放入模具底部，用勺子压实，高度等于猪肉。将锅中的水煮沸，将模具放入水中，用大火煮沸，用小火加热50分钟。50分钟后，将其取出模具，扣紧板 。快速翻过来拿模具，已经形成了塔肉，将汤倒出以备用。
7。 加热锅，将模具中的汤倒入锅中，汤的颜色太淡，加3克旧酱油煮沸后，将淀粉倒入水中，然后加入少许清澈的油提亮颜色。 混合后，倒出汤，然后将其均匀地倒在宝塔肉上，然后将黄瓜放在宝塔肉周围制成形状。您也可以将煮熟的绿色蔬菜放在盘子上。
热心网友
时间：2023-10-09 12:54
调味：酱油，冰糖，料酒，八角2个，姜蒜
做法：
1. 五花肉整块煮熟~捞出沥水后放入锅中煎至表皮有点上色
2. 煎好以后在表面抹一遍酱油上色~晾凉。切去边上不整齐的地方。大概修整成边长8厘米的肉方
3. 用小刀沿着每一条边切出厚约3-4毫米的肉片~连接处不切断~如图
4. 全部切好以后的样子~
5. 再拼回去变成肉方~倒扣在碗里
6. 加入酱油，料酒，冰糖，再塞一个八角
7. 锅内炒香姜蒜和八角，加入洗净的梅干菜翻炒一下
8. 炒好的梅干菜盖在肉块上~上锅蒸50分钟~（我的肉块比较小。量大的话需延时）
9. 倒扣出来~用梅干菜从底部顶上来做出宝塔形即可
热心网友
时间：2023-10-09 12:55
