黄酒和白酒、米酒、料酒、曲酒有什么区别?市场有专门的黄酒买吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 17:46

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热心网友时间：2023-10-19 23:12

市场有专门经销黄酒的

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。

米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。

料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。

曲酒就是加“酒曲”制作出的酒

酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

热心网友时间：2023-10-19 23:12

什么叫黄酒,它是旧社会的米酒,因米酒无法保存,它过不了夏天而发酸变味,后来不知是那名师出了一早术,米酒几千年来就有,只是每年春节盛行,这位名师把没用完的米加热到100度,凉爽后存放可以过几年了,就是原来的米酒本色没了成了酱色,所以叫黄酒,米酒的有机成份减少许多,,