秘制卤肘子怎么做
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发布时间：2022-05-10 18:28
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时间：2023-10-21 18:31
主料
猪肘子
1个
辅料
花椒
适量
白酒
适量
生抽
1勺
豆瓣酱
适量
小茴香
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
1勺
白寇
适量
香叶
4片
白芷
适量
花生油
适量
桂皮
适量
盐
适量
山楂
2个
冰糖
适量
大料
适量
丁香
5个
步骤
1.准备好所有的材料 备用
2.把肘子洗干净 放锅里 用凉水煮开焯一下
3.焯好后 取出来 拔毛洗净 备用
4.加入油 烧到5成熟 放入冰糖
5.把冰糖 熬到焦糖色 加入水 和豆瓣酱
6.再依此 加入 葱 姜 百叶和桂皮炒香
7.剩下的小料 用纱布包裹 备用
8.再把肘子放入高压锅里 加白酒 盐 老抽 和生抽 做调料 再把纱布调料包一起 煮到肉质酥烂
9.再把煮好的肘子倒入炒锅里 煮到浓汤收汁
10.把肘子取出来 冷却 用锡纸或食品袋 包住 要绳索* 放到冰箱里成型
