牛肉饺子馅配方

发布网友发布时间：2022-04-21 17:57

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热心网友时间：2023-07-05 06:31

【主材料】：牛肉380克、牛肥膘肉（或者猪肥肉）120克。
【辅助料】：鸡蛋、大葱、生姜、花椒。【调味料】：葱油（或者香料油）、盐、味精、鸡粉、五香粉（或十三香）生抽、老抽、芝麻香油。【准备工作】：
1、纯牛肉的水饺吃起来口感发柴，所以我们可以加些牛肥膘肉进去（注意是牛肥膘肉而不是牛油，如果加后者的话会很油腻，如果没有牛肥膘肉就用猪肥肉代替）。先把牛肉和肥肉切成小块，然后加入15克生姜和15克大葱用刀给剁碎，剁成小颗粒状就可以了，剁好的肉放进盆子内备用。
2、大葱200克斜切成片，再切成葱花备用。
3、1小把花椒加200克开水浸泡至水自然冷却后把花椒捞取不要，这样就可以得到180克左右的花椒水。

热心网友时间：2023-07-05 06:31

一:新鲜牛臀尖或背部肉750克，牛油100克。花椒20克，十三香5克，大葱200克，生姜50克，花生油20克，老抽酱油20克，生抽10克，风车生粉10克，味精5克，细盐10克，开水100克。

二:把牛肉去掉筋膜，切成块状泡清水一个小时左右。花椒用开水浸泡，生姜切细末，大葱切细丁备用。

三:把泡去血水的牛肉和牛油用刀垛细丁，放入味精，细盐，老抽生抽，大葱生姜，十三香，生粉，把花椒水过滤倒入馅料中。用筷子顺时针搅打肉馅，等眼观肉馅出现凝胶状的肉蓉现象，加入花生油再搅拌好即可成为牛肉馅。

热心网友时间：2023-07-05 06:32

牛肉饺子馅的做法就是取半肥半瘦的牛肉剁细，配好韭菜或者香菇，剁好之后，放入姜葱蒜蛋清等，还有食盐和匀就可以了。

热心网友时间：2023-07-05 06:33

我感觉主要用葱姜，五香粉酱油，油盐就行了