可可蛋糕怎么做？
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发布时间：2022-04-21 17:53
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热心网友
时间：2024-03-10 17:41
可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，装饰完成后，气氛就来了，味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。
【六寸可可戚风蛋糕】
【蛋黄糊】：玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉40克，可可粉15克，蛋黄3个
【蛋白糊】：蛋白3个，细砂糖55克，柠檬汁少许
【表面装饰】：淡奶油30克，白巧克力30克，糖针少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。
2、制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。
3、把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划“一”字型搅拌均匀。
4、把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。
6、制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。
7、把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。
8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。
10、拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
11、烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。
12、把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。
13、放量以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。
14、制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。
15、把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。
小贴士：
1、如果没有可可粉，也可以把可可粉也换成低筋面粉，做成原味戚风蛋糕。
2、烘烤的时间和温度，可以根据自己的烤箱脾气适当调整。
3、制作甘纳许时，淡奶油加热至边缘出现泡泡即可，搅匀后放至温热再和巧克力融合一起。
热心网友
时间：2024-03-10 17:41
在蛋糕里加入适量可可粉，可制作出营养好吃的可可蛋糕，很多小朋友喜欢吃，下面我们就来看一下可可蛋糕是怎么做的。
食材
- 鸡蛋 5个低筋面粉 110克可可粉 5克食用油 20克纯牛奶 80克白糖 30克
打5个蛋黄到容器里。 加入20克食用油。加入80克纯牛奶。倒入110克低筋面粉。加入5克可可粉。搅拌至无颗粒。蛋清中加入30克白糖。使用打蛋器打发至凝结。蛋清分3次放入蛋黄中。上下翻拌均匀。倒入模具中。放入蒸锅蒸40分钟。蒸好后，倒扣模具，抹上一层奶油。洒上可可粉。放上水果，切开。好吃的可可蛋糕做好了。
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时间：2024-03-10 17:41
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时间：2024-03-10 17:42
