电烤箱烤面条
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发布时间：2022-04-21 17:53
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时间：2023-09-10 01:07
1。巧克力豆小西饼
材料：奶油 ... 125克 ， 糖 ... 100克 ，蛋 ... 1个 ，低筋面粉 ... 160克 ，
巧克力豆 ... 150克
作法步骤：
烤箱先预热到 180℃。
放在烤箱上层，烤约 12分钟。
奶油加糖一起搅打到松发。
再加入蛋打匀。
筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。
最後加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。
大约做计自己烤盤必须烤多少次才能烤完，然後把面糊分为 2至 4份。
用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盤上即可烤焙。
备注：
若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
2。 燕麦蔬菜饼
材料：奶油 ... 80克 ，砂糖 ... 80克 ，蛋 ... 1个 ，面低筋粉 ... 120克 ，
牛奶 ... 2大匙
A 料
青椒末 ... 50克
红萝卜末 ... 50克
快煮燕麦片 ... 100克
番茄酱 ... 2大匙
作法步骤：
烤箱先预热 180℃。放在烤箱上层，烤约15分钟。奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。
加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盤上，分成 24个小圆堆即可烤焙。
3。橘子小西饼
材料：橘子 ... 1个 ，糖 ... 1大匙 ，蛋 ... 1个 ，低筋面粉 ... 200克
A 料
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
橘子粉 ... 40克
作法步骤：烤箱先预热到 180℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盤上，分成 48 个小圆堆。把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。
4。香酥薄片
材料： 奶油 ... 120克 ，糖 ... 90克 ，蛋 ... 1个 ，低筋面粉 ... 120克 ，
发粉 ... 1/2小匙 ，牛奶 ... 6大匙 ，杏仁片 ... 适量(或葡萄乾)
作法步骤：
烤箱先预热到 190℃。放在烤箱上层，烤约 8 分钟。奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。在烤盤上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。挤好後把烤盤在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盤上刮不下来。
5。芝士蛋糕
主要材料奶油乳酪（CreamCheese）和鸡蛋，最好提前从冰箱取出，置成室温的材料，比较容易搅拌均匀，而且搅拌出来的乳酪馅也更细、更能入口即化。
使用电动搅拌器并以低速搅拌
使用立型和手持型的电动搅拌器均可，以低速将材料全部混合均匀，并经常用刮刀把混合碗边上的材料刮下来。用电动搅拌器低速搅拌，比用手更容易搅拌出均匀的内馅。加了鸡蛋之后就不要过度搅拌
材料中加入蛋之后就不要过度搅拌，而且一次加一个，搅拌均匀后再陆续加入。只要蛋白蛋黄搅拌均匀即可，不要认为不够而过度搅拌。如果加了鸡蛋之后过度搅拌，烤出来的Cheesecake会出现很多裂痕。烤的温度不要超过摄氏170度
每种烤箱的火力大小不一，但烤Cheesecake的烤箱温度最高不要超过摄氏170度。烤的中途绝对不要打开烤箱
烤蛋糕时如果中途打开烤箱，一定会影响成品。所以中途绝对不要打开烤箱，等到食谱指定时间约提前五分钟，再开烤箱检查成品，如果已经完全烤好就可取出，但如果仍未完成就继续烤至指定时间。完成状况可依各人喜好决定
如果喜欢吃较软像果冻一样的内馅，烤得时间就要略为缩短；但如果喜欢吃稍微硬一点的内馅，就略为烤久一点。但请注意不要烤到表面出现很多裂痕还不从烤箱取出哦！
避免表面出现裂痕
烤Cheesecake多多少少都会出现裂痕，边缘的小裂痕在冷却后，看起来都不会太明显；如果裂痕太过明显，等冷藏后可以用打发的鲜奶油和鲜果来装饰。但要避免造成太多的裂痕，还是有些技巧可以注意：例如加了鸡蛋之后就不要过度搅拌、烤箱温度不要过高、中途绝对不要打开烤箱，还有等冷却一个小时以上，再放入冰箱冷藏。另外如果是用活动的蛋糕烤盘（就是有弹簧可分离底部和边缘）来烤，从烤箱取出后立刻用刀，沿着边缘使Cheesecake和烤盘边缘分开，才不会因冷缩的效果而产生裂痕。
6。 葡萄酥
材料：葡萄乾 ... 100克， ，奶油 ... 100克 ，糖粉 ... 100克 ，蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 240克 ，蛋黄 ... 1个
作
