烧鸡公如何不粘锅？

发布网友发布时间：2022-04-21 17:56

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热心网友时间：2023-09-29 13:49

这道菜可以说是重庆一道名菜啦！味道非常独特，够辣、够麻、鸡肉吃起来非常有味！但我今天想说的是，在湖南省郴州市，那里也有这道菜，如果你去过这个城市游玩的话，你一定会看到满大街都有【烧鸡公】食府，如此火爆，想必味道做法更加独特，据我了解，如果你去市郊区农庄吃这道菜，就可加有口福啦！因为这边的农庄做这道菜是用柴火炒制，味道就更加别具一格啦！喜欢的朋友可以来亲身感受一下，相信你一定喜欢（前提：你要能吃辣啊！）

下面同大家说说这道菜的做法

【烧鸡公】

【准备材料】——

公鸡一只（半只）、蒜头、姜、泡椒、豆瓣酱、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香叶、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、葱花。

【处理材料】——

公鸡洗干净斩成小块，其他材料处理好备用。

【制作食材】——

起锅烧热，将鸡肉干炒，炒出鸡肉多余的水分，越干越好，乘出鸡肉备用，洗干净锅，烧热放油，下入蒜头、姜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入鸡肉爆炒入味，加入开水盖过鸡肉即可，放入各种大料、泡椒、其他调味料，盖上盖子大火烧开转中火炖半小时，大火收汁，加葱花出锅（喜欢吃汤汁的朋友，可以多放点水即可）。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

烧鸡公是川渝经典菜品。主要以散养土公鸡配上杭椒，洋葱，芹菜来制作的一道美食。下面我给大家简单介绍一下做法。

主料：散养土公鸡一只。配料：洋葱，芹菜，青红杭椒。调料：葱，姜，蒜，郫县豆瓣料，青花椒，干辣椒段。盐，味精，红九九火锅底料一小块。香料：八角，白芷，桂皮。

制作方法：鸡肉杀完洗净剁成小块，入开水中稍微炒，水捞出备用。

起锅烧油，油要多一些，不粘锅而且更香。煸香葱姜蒜干辣椒段青花椒香料，下入土鸡煸炒火不要太大，至水分蒸发。下入豆瓣酱火锅底料，继续翻炒待香味溢出加水调味。小火慢炖，因为公鸡比较慢炖所需时间较长一点，待肉质差不多软烂时下入配菜翻匀出锅即可。

热心网友时间：2023-09-29 13:49

1.鸡肉清洗干净剁成块。2.锅里放水，鸡肉放入锅里，加料酒生姜煮开，捞去浮末，盛出来备用。
3.洋葱切成块，蒜瓣切成两半，青椒切成片。
4.锅里放入油放入蒜片炒香，倒入鸡公煲佐料炒香。
5.倒入鸡块炒香，倒入600克左右的水。
6.盖上锅盖烧开再煮十分钟左右，放入干辣椒翻炒均匀，倒入洋葱和青椒翻炒均匀，倒入白糖提香即可。
烧鸡公是重庆特别有名的一道菜，以公鸡为主料，洋葱芹菜等为辅料，口感以麻辣为主，很多人都非常爱吃。

热心网友时间：2023-09-29 13:50

主料：三黄鸡1700g 、干辣椒50g 、花椒50g、剁椒50g、豆瓣酱3勺、葱2根、泡椒20克、五香粉20克、盐适量、姜粉适量。1、准备好所需材料。2、锅了加水，烧开。3、将垛好的鸡块放入冷水锅中，大火烧开。4、加热，焯去血沫与杂质，沥干水分备用。5、锅里放油烧热，加入焯好的鸡块翻炒至变白。6、并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了。7、下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再加入料酒，盐适量，加五香粉，炒至入味(豆瓣酱和泡椒都有盐味，盐加的不要太多) 。8、将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中，加热水没过鸡肉，高压20分选择肉类档，解压后即可出锅。

热心网友时间：2023-09-29 13:50

是四川的美食，先把鸡公清洗干净，再放到沸水里面焯水，锅里加点油，把鸡公放进去，加一点食盐，老抽，水，烧一下。