怎么确定黄蚬子的死活

发布网友发布时间：2022-04-21 18:07

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热心网友时间：2022-05-27 19:12

黄蚬子能张嘴换气，全身舒展，吐沙比较均匀，说明黄蚬子是鲜活的，如果黄蚬子的壳是张开的，说明黄蚬子已经死亡了，这样的黄蚬子炒熟后有股腥臭味，影响口感。

超市的花蛤比摊贩的好一些，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花蛤时间较长，死亡的很多。

扩展资料：

由于中国丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

蚬子的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。肌肉及内脏中含叶黄素、叶黄素酯、β-胡萝卜素、丁酸、异丁酸、三甲胺，尚含蚬甾醇、碱性磷酸酶、维生素B12、脑苷脂类、棕榈酸、鞘氨醇硫酸脂、木糖等。

参考资料来源：百度百科-青柳蛤

人民网-花蛤味道鲜美营养价值高怎么选购和清洗？

热心网友时间：2022-05-27 19:13

如果是张嘴的用手一碰很快就合嘴的肯定是活的，如果没反应一定是死的，要是闭嘴的百分之八十是活的。

黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈*，其肉也呈*，斧型的贝壳，暗*的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果，营养价值颇高·由于丹东附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

处理方法
黄蚬子在买回来后，放入清水中吐沙，多换几遍水，吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜，煮制开口马上捞出，否则肉质变老，泡在原汤中，放点盐，或者蘸佐料吃，别具一番风味。
蚬子的出肉率较少，一般在30%左右。
黄蚬子有干制品，主要是蚬子干，有两种，一种是去了内脏的，一种是没有去掉内脏的，去内脏的比较干净的，价格贵一些。