清蒸鲈鱼要放盐吗
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发布时间：2022-04-21 18:03
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热心网友
时间：2023-09-29 01:06
如果说错了，鲈鱼的味道不好，有鱼腥味！今天给大家分享一下蒸鲈鱼的正确方法。太简单了。准备食材需要鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼、酱油、辣椒。等你准备好了，我们一起开始做饭吧。
首先，清洗鲈鱼，尤其是鱼鳞、鳃和黑膜。每次买鱼，我都让鱼贩把鱼杀了，这样就不会丢很久了。等我回来就好办多了。把鱼肚内部冲洗干净，内外各洗一会儿，就可以进行下一步了。在鱼背上割几刀，让它变得好吃。葱洗净，切段，姜去皮，洗净，切成姜丝。
将鲈鱼放入蒸笼中的盘子里，撒上一些料酒，加入一些姜丝和葱丝，在蒸笼中加入一些水，开大火烧开。此时将鲈鱼放入蒸锅。在火上蒸3分钟时，取出盘子，沥干上面的水，再放入蒸锅蒸。然后蒸7分钟，然后打开锅盖，把酱油蒸好的鱼倒在上面，把热腾腾的熟油倒在上面，再继续蒸一分钟。取出鲈鱼后，取出蒸熟的葱姜，撒上葱花，蒸熟的鲈鱼看起来更漂亮。
烹饪清蒸鲈鱼时，你需要注意以下几点:
第一:蒸鲈鱼的时候，无论蒸前蒸后，都不要放盐。如果你做了，你就错了，低音的质量也会变老！
第二:蒸的时候记得加酱油蒸鱼，这样鲈鱼吃起来更香更入味。
第三:清蒸鲈鱼，一定要把水烧开，再放入鲈鱼，不要放在凉水里出锅！否则，低音会变老。
第四:蒸鲈鱼的时候，记得把鲈鱼蒸出来的水倒掉。这水有鱼腥味，这样才能保证鱼不腥。
第四，蒸鲈鱼的时间要适中。如果蒸的时间太短，可能会蒸不完全。如果蒸的时间太长，鱼会变老。
学会这些技巧，你也可以做清蒸鲈鱼，不用清蒸鲈鱼和其他鱼也一样。做出来的肉又香又好吃，简直好吃。
热心网友
时间：2023-09-29 01:07
今天分享一道【泡椒蒸鲈鱼】的图文详解，希望能有所帮助。
泡椒的魅力，是发酵后的厚重与丰富。
甭管是跟肉类还是鱼类搭配着烹饪成菜，都能强大的占据主要味道。
甚至扭转或掩盖，去腥解腻调味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必备佐料，在百姓心目中的地位，下饭必备。
用泡椒汁蒸鱼，就很好吃，无以言说的醇美鲜嫩无腥味。
还省事的连盐都不用放，浇汁后蒸十几分钟即可，用对料了厨艺也就上来了。
我买的是贵州彩色泡椒，古法腌制的，很纯。
前两天山货上头条活动中买的，现在已经结束，但头条商城里应该还有卖。
小小胖胖的灯笼椒，肉质脆嫩厚，嚼起来脆的像在啃黄瓜，就是后味辣，极辣。
泡菜腌的入味又脆，得是有一定功底的，不然就会软会黏。
若你买的泡椒口感脆了，那品质一定不赖，泡椒汁蒸鱼必定好吃。
【泡椒蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（一斤多点），彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。
做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。
葱切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。
将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。
放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。
一个小锅里倒点花生油，小火熬热。
蒸好的鱼取出，上面撒泡椒碎，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。
小贴士：
泡椒汁一般都稍咸，所以盐也不用放了，可以加点料酒冲淡盐味。
热心网友
时间：2023-09-29 01:07
1、鲈鱼的挑选
新鲜的食材是菜肴美味的基础，而对于清蒸鲈鱼来说，挑选一条新鲜的鲈鱼显得尤为重要。买鱼的时候，不要选择那种特别活泛的鱼，这样的鱼并不是新鲜的鱼，而是快要死亡的表现。新鲜的鱼应该是安静的游动的那种，大家买鱼的时候就选这样的。
2、杀鱼
杀鱼的时候一定要注意，鱼腹中的黑膜一定要完全去除，不然蒸出来的鱼就会很腥。
3、腌制
很多人做清蒸鲈鱼的时候会用食盐或者料酒腌制，其实这样做是不对的。加盐会破坏鱼肉的鲜嫩程度，而加料酒鱼的味道会很怪。腌制鱼的时候最好用葱姜水进行腌制，既能很好的去腥，还能增香。
4、加葱姜
蒸鱼的时候记得往鱼身上、鱼肚子里都放上适量的葱姜，这样可以有效的去腥。
5、汁水
鱼蒸完之后会有很多的汤汁，这些汁水是非常腥的，所以一定要倒掉，千万别忘了。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、热油。做法步骤：
第一步：鲈鱼去掉内脏和腹中的黑膜，然后清洗干净血水，在鱼身上划上几道口子便于入味，抹上葱姜水腌制15分钟去腥。
第二步：盘子底部铺上适量的葱段和姜片，然后把腌制好的鱼放上，鱼身上和鱼肚子里都塞上适量的葱姜。
第三步：锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟即可出锅。
第四步：蒸好的鱼取出来倒掉里面的汁水，去掉葱姜不要，换上新的葱姜丝，然后浇上适量的生抽或者蒸鱼豉油，然后浇上热油，我们的清蒸鲈鱼就做好了。
