肉丸子汤的制作方法
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发布时间：2022-04-21 18:03
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热心网友
时间：2022-07-01 15:36
肉丸子汤的制作方法如下：
1、葱，姜洗净切末。
2、羊肉馅放入料酒，蛋清搅拌均匀，放入盐，葱末，姜末，五香粉，味素，酱油搅拌均匀。
3、胡萝卜洗净切末。
4、放入肉馅中，放入食用油搅拌均匀。
5、姜切丝，冬瓜切块，香葱切丝，香菜切段。
6、锅中加水，放入冬瓜，虾仁，枸杞，姜丝大火烧开。
7、肉馅用小勺做成肉丸放入锅中。
8、肉丸浮上来，丸子就熟了，放入盐，味素，香菜，香葱就可以出锅了。
扩展资料
肉丸子汤食用须知：
1、猪肉和茶饮同食，易产生便秘；茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
2、鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。
3、心脏病者不能多吃猪肉，应该适量少吃。
参考资料：百度百科—肉丸汤
热心网友
时间：2022-07-01 18:17
食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，冬瓜 适量。
制作方法：
1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。
6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）
8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。
热心网友
时间：2022-07-01 21:15
步骤2/8
加剁碎的葱姜，盐少许一点点，鸡精胡椒搅拌均匀，切勿放太多调料以免太咸，这个是烧汤，等会汤里还有放盐，所以一定要把握好不要咸了
步骤3/8
戴一次性手套抓一把肉糊握拳挤出这样的肉疙瘩
步骤4/8
用勺子刮出就可以放入锅里，我都是左手戴手套挤，右手拿勺子一刮就放锅里很方便，这样弄出来比勺子舀的要圆润成型，勺子舀的容易碎
步骤5/8
锅里是油跟葱姜爆香加水烧开，然后下丸子
步骤6/8
全部弄好了翻一下是不是很圆呀，大小一样
步骤7/8
放入蔬菜，我选择的是丝瓜，当然青菜什么的也最好，可以调一下汤的味道，放一点点盐跟鸡精就好
装盘，特别鲜美，老人跟小孩吃都特别好，肉很嫩，孩子不爱吃肉就做这个很好。
