油豆腐炖猪蹄的做法，油豆腐炖猪蹄怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 18:02
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热心网友
时间：2024-03-29 08:35
主料
猪蹄500克
辅料
油豆腐
120克
调料
冰糖
5颗
葱
少许
蒜
2瓣
八角
3颗
桂皮
2块
干辣椒
3个
料酒
2小勺
老抽
3小勺
香叶
4片
油豆腐烧猪蹄的做法
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
3.起油锅,放入八角桂皮炒香
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色
6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓
9.撒上葱花炒匀即可
烹饪技巧
1、猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈。
2、如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净。
3、中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水。
4、因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些。
5、油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!
热心网友
时间：2024-03-29 08:35
1.把猪脚放进锅里，加入适量的清水
2.煮到起泡沫，然后用清水冲洗一下
3.把生姜、辣椒准备好
4.把冲洗好的猪脚放进高压锅里
5.然后加入生姜、辣椒
6.再加入啤酒
7.再加入适量的老抽
8.用大火煮十五分钟，再煲压半个小时
9.然后开锅，加入油豆腐
10.再用大火煮十分钟，让油豆腐充分吸收汤汁即可
