合油酥的制作方法
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发布时间:2022-04-21 18:09
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时间:2023-12-04 14:07
油酥是许多糕点、饼干等甜点中的重要成分,不同于酥皮,油酥更具有绵密、香脆的口感,也更适合用来做酥皮糕点中的内馅,让甜点更具层次感和口感。今天,我们为大家介绍一套制作油酥的技巧和方法,希望能帮助爱好烘焙的朋友们掌握这个重要的材料的制作,让大家在家也能制作出绝佳的甜点。
材料需要:低筋面粉100克,糯米粉30克,油脂60克(可以是豆油、猪油或植物油),糖粉或细砂糖10克(可依个人口味添加)。
制作步骤:
1、将低筋面粉、糯米粉,油脂和糖粉、细砂糖放入盆中,用手将油脂揉入粉中,用手指压成面团,让面团吸收更多的油脂,直到面团变得柔软般,稍稍加一些油脂,让面团更加柔软。
2、将面团包在保鲜膜中,放到冰箱内冷藏30分钟至1小时,使油脂在面团中渗透和吸收,使油酥更加Q弹和饱满。
3、取出面团,将面团放在工作台上,用擀面杖将面团擀成薄片,擀成后,将面皮对折2-3次,然后再次用擀面杖将面团擀成薄片,然后继续折叠,如此反复擀和折叠,使油脂均匀地渗透到面团中,增加口感和质感。
4、最后将面团切成适量的块状,分别揉成圆球状,然后再次放入冰箱中冷藏10-15分钟,为下一步工作做准备。
5、油酥制作好后,就可以用来做甜点了。将油酥和面团搭配使用,制作出甜点。油酥具有香脆的口感,而面皮则更为绵软,这样的组合制作出的甜点不仅香甜可口,而且口感更加丰富。
要注意的事项:
1、在揉面团时,一定要先将油脂和糖粉揉均匀,然后再将面粉和糯米粉加入,这样油脂可以更好地渗透到面团中,增加口感和质感。
2、在擀面团时,一定要注意分次擀,分次折叠,折叠次数应该至少为3-4次,这样油酥就可以均匀的渗透到面团中,增加口感和质感。
3、在制作好油酥后,一定要放在冰箱里冷藏一段时间,这样油酥的口感就会更加香脆。
4、在制作甜点时,可以根据自己的口感添加糖粉,有些人爱吃甜的,可以适量增加,但不要过多加糖,否则会影响油酥的质感和口感。
通过以上方法和技巧,相信您也可以制作出美味的油酥,让自己在家制作出各种美味的糕点和饼干,也可以与家人、朋友一起分享美味的甜点了。