饺子馅要放多少水

发布网友发布时间：2022-04-21 18:08

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热心网友时间：2023-07-26 14:02

打饺子馅要放凉水，用凉水打饺子馅肉更嫩。

猪肉馅用料：

五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。　　

制作方法：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅打好后可以在以自己口味往里面加入自己喜欢的蔬菜，白菜，香菇，韭菜等都可以。

热心网友时间：2023-07-26 14:03

生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，先前我们已经放了100克花椒水了，这一步还有再放100克水，我做的是白菜馅的，白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了，我将白菜挤干，留下来的汤汁我代替了100克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了，不然就澥了)，这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀(如果加鸡蛋，水量再少一点)，肉馅更滑嫩鲜美和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时，这样更容易包。

热心网友时间：2023-07-26 14:03

饺子馅粘粘的就行