正宗的干锅虾自己在家怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-21 18:09

共1个回答

热心网友时间：2023-08-04 20:41

干锅虾的家常做法如下：

主要食材：大虾500克、芹菜1颗、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、米醋1茶匙、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、芝麻适量。

1、大虾虾头与虾身分开，顺便抽掉虾线。冲洗干净备用，莲藕、土豆、胡萝卜切片，芹菜撕去老筋，斜切成段。

2、锅中烧水，水开先倒入莲藕、土豆焯水2分钟，再倒入芹菜、胡萝卜、青椒焯水1分钟，捞出过凉水。锅中烧热，倒入食用油，再倒入沥干水分的虾头，小火煸炒出红色的虾油。盛出虾头。

3、在虾油中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角等大料翻炒出香味。倒入沥干水分的大虾翻炒至变色。如果不建议油炸的话，可以提前将大虾油炸过油，炸至虾皮酥脆，吃的时候连壳都不用吐了。

4、倒入土豆、莲藕、芹菜、胡萝卜、青椒翻炒均匀。一定要沥干水分。

5、加入一勺生抽、半勺老抽、蚝油1勺，1茶匙白糖，1茶匙米醋翻炒均匀。根据口味添加适量盐调味，撒上芝麻出锅。