怎样制作炸土豆丝和署片

发布网友发布时间：2022-04-21 18:08

共4个回答

热心网友时间：2023-07-02 22:04

原料：

土豆

食用油

将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层

冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧

之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加

入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变

黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入

适量的盐即可。

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可不过油要下10到30毫升

热心网友时间：2023-07-02 22:05

步骤一般是
切片洗片煮片晾片油炸
切成薄片的薯片,用冷水洗去多余淀粉用开水略煮捞出晾干下油锅炸到色泽金黄捞出来控干油拌上调料就好了

热心网友时间：2023-07-02 22:05

土豆削皮,切丝洗净,把淀粉洗净,控净水,油烧至5成热,放土豆,炸到微黄,捞出根据自己口喂调治即可.薯片同理

热心网友时间：2023-07-02 22:06

好像炸薯条的土豆要北方的，南方的做出来不好。