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正宗油酥的做法及配方是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:09

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热心网友 时间:2023-09-25 09:42

葱油酥饼

用料

油酥用料:;玉米油30克;中筋面粉60克;葱花适量;五香粉适量;盐少许;面饼用料:;中筋面粉200克;盐2克;沸水100克;冷水30-40克左右;(水量不要一次加完,请根据面粉的吸水性添加)

做法

热心网友 时间:2023-09-25 09:43

芝麻饼的做法。

首先我们往盆中放入一些面粉,然后再填入适量的温水,用温水和好面之后再往里面撒入一些酵母粉,然后再次和面放在温暖的地方进行发酵半个小时左右,等面发好之后,我们再将它分成均匀的小块儿进行揉面,等面团的表面变得光滑之后擀成圆饼形状,然后再将面饼上撒入一些芝麻,白芝麻最好经过炒熟,然后再涂抹一层辣椒油,用手均匀的再涂抹一些食用盐和花椒面,用手均匀的按压直到芝麻进入面团中,然后再撒上一些葱花,将饼卷起来之后揉成面团,再用擀面杖擀成圆饼形状,然后在往平底锅上涂食用油,将面饼放进去两面煎成金*之后就可以拿出来使用。

我们在平时生活中就可以选择一种白芝麻饼的吃法,将白芝麻饼代替主食来吃,比如说馒头等非常美味,而且还可以补充身体中所需要的一些营养成份,既可以提供热量,又可以提供一些白芝麻中富含的蛋白质,矿物质元素等,它还具有非常多的功效和作用,比如说可以起到补气益血的效果,而且还可以润肤护肤美容养颜等,适当的吃一些白芝麻对身体健康也是非常有帮助的,而且白芝麻饼相比较于普通的饼,吃起来更美味。
芝麻的吃法

人们吃芝麻通常有4种方式:芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。专家指出,吃整粒芝麻的方式最不科学,因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳,这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎,磨成粉,其中的营养素才能暴露出来,人体胃肠道才能消化和吸收。所以,最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上摊平,然后用擀面棍将其擀碎;或用布包裹后用酱油瓶子碾成细末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用,不但营养更好,而且口味更佳;还可以加点盐,制成“芝麻盐”,蘸馒头、鸡蛋均可。

专家建议,一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻为好,药用则以黑芝麻为佳。

芝麻酱

芝麻酱之所以被称为食用芝麻的最佳方式,主要是因其含铁丰富,含钙量也要高于蔬菜和豆类。同时,在芝麻酱的加工过程中,通过对芝麻的挤压,将芝麻中的油脂部分排挤出来后,剩余物质中的脂肪含量也会少很多。在秋季滋补的时候,经常食用芝麻酱,不但可以改善菜肴的味道,还可以缓解心脑血管疾病的发生。

芝麻油

纯正的芝麻油中所含的油酸及亚油酸含量较高,且不会对人体造成危害。同时,芝麻油中所含丰富的维生素E和亚油酸可以调节毛细血管的渗透作用,加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好,营养价值高的优良食用油。

此外,芝麻油还可以促进食欲,对于有抽烟和嗜酒习惯的人群,食用芝麻油,可以减轻烟油对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤。芝麻油还能抵御肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

芝麻糊

芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收,降低胆固醇,益智健脑。但芝麻糊的味道不佳,因此,老人或孩子在食用芝麻时,多半应选择味道香浓的黑芝麻糊。

经常食用黑芝麻糊,不但可以润肠通便,还能够治疗贫血、体虚、头晕等症状。对于节食减肥的人来说食用黑芝麻糊更是补充营养的最佳食品。而且,不必担心长期食用会导致营养不良。因为芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,即使过量食用也不会引起发胖,同时,还可以改善皮肤粗糙的问题。

热心网友 时间:2023-09-25 09:43

原料(一个)
中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克
装饰芝麻少许
做法
1、所有原料混合均匀发酵至两倍大,再揉均匀光滑,如图;
2、然后揉成一个圆形后,表面刷点水;
3、将面团表面放入芝麻中,均匀裹上芝麻;
4、再按压成扁平状,因为呆会还要发酵,会发上来的;

5、将再次发酵好的面团,放蒸锅,中火,冷水上锅,蒸22分钟左右;
6、取出放凉;
7、油锅加热至175度;
8、将芝麻饼反面先炸至上色,再炸背面,两面金*捞出,放凉即可食用。
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