妈妈煮啤酒鸭的时不焯水,到底该不该焯水啊?

发布网友发布时间：2022-05-12 05:59

共4个回答

热心网友时间：2022-07-03 02:23

朋友向我反映说，他们做出来的啤酒鸭肉，吃起来一点都不鲜嫩，而且腥味特别的重。后来在我的了解之下，发现他们在做啤酒鸭的时候，都犯了一个特别致命的错误，那就是将鸭子进行焯水。这样的一种做法，会让焯水后的鸭肉肉质变得特别紧实，吃起来一点都不嫩滑，而且鸭肉的营养也会因此而流失，也难怪做出来的鸭子肉不好吃。

煮啤酒鸭，焯水是不对的！教你正确做法，鸭肉鲜嫩入味，无腥味

其实在做啤酒鸭的时候，我们是不需要对其进行焯水的，用以下这三点方法，可以让你做出来的啤酒鸭更加的美味，而且鸭肉一点腥味都没有，让你越吃越想吃超级的下饭。如果你对我的方法感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，一起学习一下正确的啤酒鸭制作方法。

【啤酒鸭】

【制作食材】鸭肉，食盐，白醋，料酒，淀粉，姜片，蒜片，干辣椒，啤酒，食用油，八角，香叶

【方法及步骤】

1、首先我们要把鸭子清洗干净，将鸭子身上多余的鸭毛，以及内脏等脏东西全部清理，把准备好的鸭子剁成块状，放入碗中并加入姜丝，食盐，料酒，淀粉，用筷子将其搅拌均匀，让鸭子腌制15分钟后，用清水将其冲洗干净，再往鸭肉种放入少量的白醋，加入温水对其进行浸泡半小时，可以起到很好的去腥杀菌作用。

2、起锅烧油，往锅中加入少许的食用油，等油温6成热的时候，把浸泡好的鸭肉沥干水分，放入锅中进行翻炒。等到鸭肉被炒至出油的时候，再往锅中加入姜片，蒜片以及干辣椒，八角，香叶进行爆香，让其爆出香味，将调料和鸭肉翻炒均匀，等到鸭肉被炒至发白的时候，再往鸭肉中加入少量的食盐和老抽，白糖进行调味。

3、翻炒好以后的鸭肉，我们需要准备两罐啤酒倒入锅中，啤酒刚好没过鸭肉就可以了，用大火将啤酒烧开，再转成小火盖上锅盖，让鸭肉焖上15分钟。等到鸭肉被焖熟以后，就可以起锅进行收汁处理了，在收汁的时候，需要对鸭肉不断的进行翻炒，让鸭肉和调料之间的味道得到更好的融合，翻炒均匀以后就可以出锅食用了。

【小贴士】

1、准备好的鸭肉先进行腌制，可以让鸭肉更加的入味，做出来的鸭肉更鲜香嫩滑。

2、在做啤酒鸭的时候，不需要进行焯水处理，而是改用温水浸泡的方式，可以让鸭肉当中的淤血快速去除，在浸泡的时候添加一点白醋，可以起到很好的去腥杀菌作用。

3、再用啤酒焖鸭肉的时候，一定要采用小火，大火容易将鸭肉焖焦糊。

热心网友时间：2022-07-03 03:41

不应该焯水，如果焯水了的话会使得鸭子肉质变老，而且鸭的味道会很大。

热心网友时间：2022-07-03 05:16

焯水的功能是让肉里的肉腥味变淡，而在做啤酒鸭的时候，啤酒已经代替了焯水去腥的功能，所以是可以不焯水的。

热心网友时间：2022-07-03 07:07

煮啤酒鸭是需要焯水的。焯水之后炒出来的啤酒鸭才会更香，更入味。在出锅的时候撒上香葱味道更好。