做红烧菜炒糖色是用冰糖还是白砂糖?

发布网友发布时间：2022-05-12 05:59

共4个回答

热心网友时间：2023-11-24 05:47

做红烧菜，炒糖色用冰糖好，因为用冰糖炒糖色做出的菜颜色更红更亮，更有食欲

热心网友时间：2023-11-24 05:48

用白糖炒出的糖色的颜色要深一点，味道也会格外甜，白糖炒的糖色颜色会比冰糖炒出来的深，甜味也会比冰糖炒出来的重。用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，冰糖炒糖色需要娴熟技巧，成功率高，上色效果亮，持续时间长，颜色不会变黑，适合老手制作。用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定。

热心网友时间：2023-11-24 05:48

做红烧菜炒糖色用冰糖炒出来的。色色最好看，因为冰糖他会有粘粘的，有红色的是非常好看的白砂糖炒出来可能要差一点。

热心网友时间：2023-11-24 05:49

建议是用冰糖，冰糖炒出的糖色，更加鲜亮一些，砂糖对火候比较严格，也比冰糖差一些，如果嫌麻烦可以用红烧料也行。