湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻,湘西酸肉都有什么好吃的做法?
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发布时间：2022-05-12 01:26
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懂视网
时间：2022-10-20 10:00
1、主料：猪肉750克
2、辅料：青蒜25克、玉米面(黄)适量。
3、调料：花生油50克、食盐适量、红尖椒15克、花椒粉7克、清汤适量。
4、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
5、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
6、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
7、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
8、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里
9、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
10、干红辣椒切细末。
11、青蒜切成3厘米长的小段。
12、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。
13、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。
14、再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。
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时间：2024-08-12 12:10
湘西酸肉略有酸味肉肥而不腻，湘西酸肉都有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
油腻酸肉、辣炒酸肉、酸肉炒韭菜苔、酸肉炒白菜全是湘西酸肉美味而常用的作法，她们的烹饪方法略有不同，在烹饪酸肉的时候会添加不一样的食物，搞好之后的酸肉，味道*尤其美味。
油腻酸肉在做的那时候要提前准备500克湘西酸肉，把它洗净之后，空干水分切割成匀称的块状，在提前准备适量的五香粉，孜然粉和白胡椒粉，把他们放到一起调成粉末状，还可以立即提前准备适量的烧烤配料，在锅里放适量植物油加温之后，把酸肉放到锅中炸，炸到表层偏黄烂熟之后取下沥油，把锅中的油温高，把酸肉下锅再炸一次，起锅后撒上调味品，吃的情况下包上油麦菜，味道特别好。
辣炒酸肉也是酸肉的传统食用方法，在做的过程中必须把准备好的酸肉切一片或是小傅在提前准备适量的小辣椒和葱蒜，在炒菜锅里放胃口，植物油加温后，让小辣椒和酸肉一起下锅煸炒炒成酸肉中的植物油脂，这时放进小量的玉米淀粉煸炒匀称，随后把葱蒜下锅，再次煸炒，炒成香气，把酸肉与这种食物一起炒匀放食盐调料就可以。
酸肉炒韭菜苔也尤其美味，在做的过程中必须把酸肉切割成片状，再把准备好的韭菜苔洗净之后，切割成段状，在炒菜锅中方法上植物油加温后，先把酸肉锅炒成植物油脂，再放进适量葱段，接着把韭菜苔下锅煸炒匀称，放小量生抽酱油着色，再添加食盐调料，炒匀之后放适量味精提味，炒过之后立即起锅就可以。
酸肉炒白菜是酸肉的家常做法，喜爱吃辣椒的人可以放点小辣椒，不太喜欢吃辣椒的人可以立即把酸肉与大白菜一起炒，在炒的那时候要把大白菜洗净之后，切割成滚刀块，撕完以后洗净之后，切割成片状，在炒菜锅里放适量植物油加温后放葱段炒嫩，再把酸肉肉锅炒成掉色，接着把大白菜下锅，用走红迅速煸炒，皈依抽食盐调料，再提前准备适量的芡粉在起锅前要水淀粉勾芡。
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时间：2024-08-12 12:10
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时间：2024-08-12 12:11
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时间：2024-08-12 12:11
