大蒜生吃好还是熟吃好,能治什么病?

发布网友发布时间：2022-05-12 03:36

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热心网友时间：2023-11-07 08:14

大蒜还是生吃好
流行病学、动物试验和实验室检验的研究结果证明,大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。但是有专家认为,大蒜生吃,才能发挥其防病作用。
《美国营养科学》杂志一份报告称,经过高温加热,大蒜的药理活性将大为降低。研究者认为,大蒜含有多种烯丙基硫化物,其中的烯丙基半恍氨酸是一种水溶性含硫氨基酸,它很可能是大蒜多种药理作用的物质基础。研究显示,用微波加热大蒜30秒以上时,其生物活性物质的活性会减少90%。例如蒜氨酸酶可在大蒜被压碎或切碎时激活,并迅速将蒜氨酸转化为蒜素。而蒜素被认为是大蒜最重要的一种生物活性物质。如果用微波加热大蒜60秒，此酶将被全部破坏。蒜氨酸失活后，蒜素及其衍生物便不能形成。如果在100℃沸水煮20分钟,大蒜也会失去抗真菌、抗氧化及抑癌作用。
生吃比熟吃好，可以参考以下《本草纲目》，吃蒜是不能乱吃，有的人吃多了会“烧心”。要根据自己的体重、年龄来确定量的大小，它会起到防病治病的疗效。要成年累月的吃，不能松懈，尤其对患有一些疾病的老年人会起到一些意想不到的效果。据有关资料报道：蒜是治疗一些癌症的食疗之法。