糖画糖熬制加醋起什么作用?

发布网友发布时间：2022-05-12 04:05

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热心网友时间：2023-11-24 15:24

糖画的熬糖方法和注意事项，每位在学习的朋友在进行绘制糖画之前要先熬糖。熬糖的作用是把糖液摊成糖片，方便在以后的糖画绘制中使用。熬糖前可以准备不锈钢盘子，上面刷上油，油刷得要少一些，这样可以防止糖粘在不锈钢盘子上。把一个不锈钢锅放在电磁炉上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是0.6比1左右。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。待颜色变黄，泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在不锈钢盘子里。糖液倒在不锈钢盘子上之后就会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入袋子里保存。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。