烘焙新手:怎么做基础白面包

发布网友发布时间：2022-05-12 00:20

共1个回答

热心网友时间：2023-07-29 18:00

基础白面包所需的材料：
0.25杯温水、1袋活性干酵母、2汤匙糖、2茶匙盐、2杯温牛奶、2汤匙黄油、6杯中筋面粉。

制作基础白面包所需工具：2个面包烤盘（5到9英寸大）、2个碗、植物白油少许、量杯量勺、和面碗、大木勺子或者金属勺子、凉架、切刀、毛巾。
1，首先用白油涂抹烤盘和1个混合碗（步骤6使用），融化2汤匙黄油。

2，在1个小碗中混合0.25杯温水（大概摄氏40度）、1袋活性干酵母和1汤匙白糖。搅拌到酵母溶解，然后静置15分钟。
3，在和面碗中加入2汤匙融化的黄油、2茶匙盐、1汤匙白糖、步骤2中混合的酵母、2茶匙牛奶、2杯温奶（差不多摄氏40度），所有材料搅拌均匀。

4，逐次加入5杯面粉，一次一杯，搅拌混合，直到5杯面粉完全加入，并且面粉周围开始和碗壁分离。
5，在案板上撒上三分之一杯面粉，然后将面团从和面碗中挖出到案板上，揉十分钟。在揉面的过程中，均匀地撒上剩余的三分之二杯面粉，百分HOW提示：揉的时间越长，做出来的面包就越蓬松。差不多9分钟的时候，将面团揉成一个球状
6，将面球放到刚才涂过白油的碗里，在面包上面也稍微涂点，然后用湿毛巾盖住碗，让它发45到60分钟，或者直到发成2倍大小。
面有没有发好，可以这样测试：用手指头压一下，如果凹陷很快恢复，那么再发几分钟，如果凹陷不恢复，那就继续下一步。
7，发好的面团抓出来，放在案板上，用拳头捶捶打打压压，将里面的空气排出来。然后再反复折叠揉捏三四回后，将面团切成2半，整理一下外形，准备进烤箱。

8，每个烤盘中放一条面包，盖上湿毛巾，再发45分钟。这期间，请预热烤箱到摄氏190度。
9，时间到了以后，将发好的面包送入烤箱，烘烤35到45分钟。百分HOW提示：35分钟时，抽一根牙签捅一下面包中心，如果牙签拔出来后很干净，那就是烤好了。将他们从烤箱中取出，晃动之，倒出来，放凉架上冷却。