大头菜年糕的做法

发布网友发布时间：2022-05-12 00:17

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懂视网时间：2022-08-04 20:54

1、大头菜洗净，有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出，大头尽量挑选圆带青色的，扁平的不如圆头的粉糯；

2、大头菜切件，参考大小约4cm，容易熟，菜叶切段；

3、锅里放少油，大头菜部分不容易熟可先炒，后下菜叶，炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽（着色）若干，放黄糖拌匀。

4、倒水没过菜，等菜略微吸汁变色，下年糕段，可埋在叶子底下，围锅一圈，以吸收菜汁，焖煮至年糕变软，表面着色。（自家吃不需要特别深色，健康入味为主）

5、用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦，冷热皆宜，苦中回甘的下饭菜。

热心网友时间：2022-08-04 18:02

前言
入冬了，经过几轮霜降后，大头菜变得甜甜哒。下班回家，能吃到妈妈或奶奶、外婆做的热乎乎的大头菜烤年糕，别提多满足。大头菜烤年糕是宁波的特色菜。
材料
主料：大头菜1000克、年糕600克；
辅料：黄糖适量、油适量、酱油适量
大头菜年糕
1
大头菜根切块，菜茎切段、年糕切段
2
菜根用高压锅压20分钟，过水备用。
3
锅热后加少许油
4
倒入菜叶菜茎翻炒到扁榻
5
加入菜根继续翻炒
6
加入黄糖、酱油翻炒均匀，加水盖过大头菜，慢火炖至大头菜变色
7
加入年糕段，炖至年糕入味就可以了