谁详细的知道魁北克布丁啊?!!!
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发布时间：2022-05-12 07:19
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热心网友
时间：2024-02-18 21:57
说白了，这就是一盘加了奶酪和热肉酱的炸薯条。薯条酥酥的，奶酪软软的，肉酱热热的，混在一起就成了一道与众不同的炸薯条。可它还是炸薯条！我的魁北克朋友不高兴我的不屑。他说这不是炸薯条，这是只有魁北克才有的布丁，只有魁北克人才这么吃薯条。
如今魁北克布丁已成为魁北克乃至全加拿大许多餐厅必备的餐前小食，就连美国的麦当劳、肯德基等快餐进入加拿大后也必然在菜单中加入这种食物。魁北克布丁早已走出加拿大国门进入了美国餐厅，甚至在台湾也能品尝到。其名声犹如意大利比萨、美国汉堡一样名扬四海，并且被《大百科全书》收录。自从我见识了什么是魁北克布丁后，才发现原来在这里到处都是卖布丁的——所有的快餐连锁店、小饭店、酒吧，甚至路边还有专门的“布丁车”，而买布丁的人甚至还要排队。看来魁北克人对它的喜爱程度还真是不一般。
正如《纽约时报》所言，布丁已经深入到了魁北克人的灵魂深处，就连蒙特利尔电台的一对主持人冒充加拿大总理给法国新当选的总统萨科齐打电话，也是邀请他来魁北克品尝地道的布丁。在CBC的系列节目中，布丁甚至击败了吹雪机，跻身于加拿大最伟大的十大发明之列。
而多年来，布丁一直是外地人嘲笑魁北克文化的笑料。因为它是一种高胆固醇的另类垃圾食品，结合了阻塞动脉的三大主要成分。同时因为它非常浓，在安大略省被人们戏称为“汽车润滑油”。
不过近年来布丁正走出魁北克，走向北美。从多伦多、温哥华到波士顿、布法罗、迈阿密和洛杉矶，它正跻身于横跨北美*的菜单中。从美食杂志到网站，它处处受到好评。人们对它的狂热远远超过了奶酪、炸薯条和肉汁本身，而仅仅是因为它叫布丁。不少多伦多的游客四出打听哪里可以弄到这种像*一样令人欲罢不能的食物。
从名不见经传的街边食物到风靡北美的时尚食物，布丁走过了50年。
布丁的起源一直没有定论。布丁的诞生最早可以追溯到1957年。据说是warwick地区一家名为lutin qui rit的餐馆老板按照一名顾客要求将炸薯条、奶酪放在一个袋子里带走。老板在做好之后递给这个顾客时说“ca va faire une maudite poutine”（意为“这就成了一锅粥了”）。据说这种食物从此就这样叫开了，后来这家饭店关了门，所以布丁没有可供纪念的具体地址。
Roy Le Jucep店的老板也自称发明了布丁。他说1964年他将土豆汁浇在了自己店里卖的炸薯条上，当时他店里还出售成袋的干奶酪块。这种奶酪在当时非常流行，人们喜欢这种便于携带的小零食。他注意到很多客人会把奶酪块加到店里卖的薯条里，不久他就把这种食物加入到自己店里的菜单上，但是他的说法没有得到证实。
20世纪70年代晚期，布丁一路南下，到了纽约和新泽西。在这里它被叫做disco frites，布丁变成了薯条、牛肉汁和碎奶酪的混合物。奶酪可以充分地融化，和肉汁混合在一起。这种布丁并不出现在菜单上，但却是通宵举行派对的人们的喜爱。Disco派对上的食品往往是低脂肪、低碳水化合物，因此在大喝一顿之后，吃点布丁是一种非常明智的做法。
尽管这样，布丁却一直只是魁北克人的最爱，也是魁北克人打不开的心结。因为这种卖相丑陋得像垃圾一样的食物常常是外省人嘲笑的对象。在一些旅行指南上，魁北克的标志性特色小吃就是这种短粗的东西。人们第一眼看到这种黏糊糊的食品时，脸上往往都是怀疑的、拒绝的表情。因此魁北克人既爱它又恨它，既离不开它又想摆脱它。因为它，魁北克人有着强烈的自卑心理，同时也有着强烈的自尊心。所以有一本关于魁北克标志性食物的书上说：布丁的真正配方是慷慨大方的炸薯条上，浇上了一缕自卑情结和一丝对加拿大其他地区的贬低，再加上一点儿犯罪的喜悦。
然而一夜之间，魁北克布丁就成了众人追捧的对象，成了时尚的象征。原来2004年当时蒙特利尔的Au Pied Cochon餐厅受到了美国大厨安东尼伯尔顿的好评，他对布丁大加赞赏。于是仿佛一夜之间布丁一下子变成了高级美食，蒙特利尔的很多大厨师都开始做布丁了。从松露油、蓝奶酪到鱼子酱，它可以和一切可能的高级东西搭配。目前布丁包括了一切口味，从戈贡佐拉干酪和巴黎的胡椒酱到熏鱼、三文鱼、汉堡牛排及勃艮第牛肉，应有尽有。在纽约至少有三个著名的小吃店出售它。
实话实说，并不是每个人都能消受得了这道美味，也不是因为它成了时尚食品受到所有人的追捧。要吃这道菜首先得有好胃口，否则吃完后胃承受不了，要“闹*”；其次要做好增加脂肪的思想准备。我们和魁北克人不一样，他们不惧怕什么“高危”，即使是满身肥肉，满脑子想着要减肥，还是忍不住要吃布丁。他们说：“没办法，太好了。”在蒙特利尔，大学生们把它当做新的时尚食品，改变了以前用披萨当宵夜的习惯。而我们如果想赶时髦，尝尝就可以，甚至只要看一看就已经足够了。
有趣的是，俄罗斯总理普京的名字，法语发音就是Poutine，这样一来，好像普京总理在为这种独特的美味佳肴在全世界做广告一样，使得它传播更广，更容易被接受。
看来，这道食品的流行不完全是因为它味美，还因为它是一种时尚。
备注：魁北克——加拿大东部的一个省，南接美国。面积154万平方公里，人口6771万（1990年），80%是法国人后裔，通行法语，省会魁北克城。
1608年法国人尚普兰在魁北克城建立居民点，魁北克成为法国殖民地。
