手撕大面包怎么做好吃
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发布时间：2022-05-12 06:57
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热心网友
时间：2024-02-19 04:38
和水油面：前6种材料和成面团，加入油揉匀，醒发至2.5倍；
和油酥面：富强粉加玉米油揉匀；
做型：水油面揉出空气，放松10-15分钟，擀开，包入油酥面。三折两次，擀成大约1厘米厚的薄片，切成1厘米见方的块。取一些小方块放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方块撒黑芝麻，表面放几颗桑葚粒。醒发1小时；
烘烤：放入提前预热的烤箱，230度，大约15分钟。上色后将温度调整到150度至完成。
热心网友
时间：2024-02-19 04:38
高筋面粉(中种)224克
酵母(中种)2克
牛奶(中种)155克
面包粉（主面团）56克
白糖30克
黄油30克
盐3克
全蛋液36克
酵母1克
白芝麻适量
蛋液适量
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
手撕大面包的做法步骤
1
准备中种的食材
2
把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时
3
打开里面呈现是蜂窝状
4
主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化
5
面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入
6
和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟
7
至出手套膜盖上按发酵程序
8
发酵至2倍大
9
取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟
10
擀成圆皮
11
取一片圆皮刷上黄油
12
再用一片叠加上去反复做法至全部做好
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分成16等分（先分成米字形再分）
14
卷起
15
放入8寸模具内
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ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水
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发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度预热）
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放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可
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名副其实的手撕面包
小窍门
1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面
2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样
