中餐里面的烤鸭是如何做到外焦里嫩的。怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-12 06:56

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热心网友时间：2024-02-19 04:23

烤鸭不用腌制，烤鸭内脏掏干净，表皮处理干净后，先给鸭子打气，打完气在用小木棍放到鸭子的肚子里面起到支撑的作用，然后用热水浇鸭子表面，浇完热水在浇冷水，之后要用对了水的麦芽糖浆在浇一下，放到通风处晾干，晾干后的鸭子，要用东西把鸭子的*堵上，从鸭嘴里往里面灌水，这样就可以上炉子烤了，外面的皮是烤熟的，里面的肉是煮熟的。

热心网友时间：2024-02-19 04:24

首先我不是厨师，我只会吃……烤鸭挂炉的那种里边吹上气封好，外皮刷上酱汁应该还有蜂蜜吧，可以锁住肉的水分。在挂炉里受热均匀，出炉之后大概就是你说的那样了。