四川人叫的胡豆是我们山东的什么豆？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:17

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热心网友时间：2023-07-12 05:22

胡豆学名是蚕豆。
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。我国蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区蚕豆在秋季播种，来年春夏季收获；西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获。蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。

热心网友时间：2023-07-12 05:23

还有一种绿色的嫩豆子最近正是时候，那就是鲜蚕豆。
它是蚕豆的青年时期，能做成很多好吃的菜，例如雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……啊，口水要下来了。
成熟后的蚕豆属于杂豆类，很受欢迎的「怪味胡豆」「玉带蚕豆」等炒货，都是用它做的。
这些小零食通常要经过油炸，所以口感酥脆，能量也很高，100 克也就两三把，能量却高达 400～500 千卡，接近一顿饭了。
四川地区出产的豆瓣酱，就是用蚕豆瓣做的，味道确实非常鲜美！