正宗老友粉做法
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发布时间：2022-04-21 19:03
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懂视网
时间：2022-09-18 04:19
1、材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
2、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；
3、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
4、煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
懂视网
时间：2022-11-21 02:47
1、食材：粉适量，肉末适量，辣椒酱适量，酸笋适量，蒜末适量，豆鼓适量，葱末适量。
2、先干锅稍微炒干下酸笋。
3、再下油，放蒜米，豆豉炒一下。
4、放辣椒酱，炒下。
5、放肉末炒，加入酱油，少量盐和味精。
6、要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。
7、半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
懂视网
时间：2022-12-05 03:35
1、米粉适量，豆豉适量，蒜末适量，辣椒适量，酸笋适量，西红柿适量，肉适量，葱花适量。
2、准备好米粉，干、湿都行。干的米粉要用热水泡开，变软备用。
3、切好肉片，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、嫩肉粉腌制一会备用。
4、西红柿切片、生姜切丝、大蒜、辣椒切末备用。
5、热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉片放入翻炒。加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。
6、加入高汤或清水烧开，这时候可以看到锅内的汤水有点浑，但是很香，还飘着油渍。
7、汤水滚了之后，放入米粉，汤开了以后就可以出锅了，出锅后可以洒上葱花。
