弄酸菜是用什么菜，怎么做的，

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:14

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热心网友 时间：2023-10-07 10:45

一般我们常见的酸菜是用白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜腌制而成的，也可以用其他的一些青菜做酸菜。
腌酸菜方法一
食材准备：白菜、食盐、白糖、菌粉。
方法步骤
1、将大白菜用清水洗净对切成四片;放入开水中焯烫三十秒至一分钟。
2、捞出后沥干水分放凉;在干净的盆中加入适量的开水。
3、加入适量的盐和糖;搅拌均匀后放凉至三十五度左右。
4、将菌粉搅拌均匀;将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中。
5、加入调好的溶液;用机器中所带的盖压板压下去。
6、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;把内胆密封好后放入机器。
7、接通电源， 按下酸菜键按钮，三天后，即可取出食用。
腌酸菜方法二
食材准备：青菜、花椒、食盐、凉开水。
方法步骤
1、青菜用清水洗净，摘下叶子，再一片片洗净，晾干水分。
2、在酸菜机容器中，铺一层青菜，撒少许盐，一层层码放好。
3、将盐用适量凉开水化开，倒入容器，继续加入凉开水至略没过叶子表面。
4、撒一把花椒，用塑料压板压上，合盖放入酸菜机，盖上盖子，启动酸菜功能。
5、腌制5-7天左右，菜帮子略呈*半透明状，基本变软，即可捞出食用。
腌酸菜方法三
食材准备：芥菜、朝天椒、食盐、花椒、水、大蒜、姜。
方法步骤
1、芥菜先晒一天，把菜稍微晒干一些;将所有食材清洗干净，沥干水分。
2、在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把调料放到坛子里备用。
3、洗干净晒好的青菜，风干水份;将青菜放到坛子里，可用手压一下青菜，让水没过青菜。
4、在芥菜表面撒上适量的盐，压上鹅卵石，腌制3-7天，即可拿出食用。

热心网友 时间：2023-10-07 10:46

白菜经过发酵形成的。将刚收割的白菜，去掉黄掉的叶子以及烂掉的，撒上盐，给新鲜白菜腌制一下，等腌制出大量水分，把白菜取出放在干净的同理开始等发酵。

热心网友 时间：2023-10-07 10:46

你好，北方酸菜的做法是，先将白菜切丝，用热水过一下，想吃软和些的多煮一会即可。然后等冷却后放入缸内，将小米熬成清汤水冷却倒入，盖严密了，等几天的时间就可以。

热心网友 时间：2023-10-07 10:47

酸菜是什么做的，首先将北京白大白菜，切四半用开水烫制后夜容器，加米水，少许盐闷制一个月，酸菜是白菜做制的。

热心网友 时间：2023-10-07 10:47

北方的酸菜大多是用大白菜做的，不过也有用其它菜做的，这可以根据个人喜好选择