的做法，清炖小鲫鱼怎么做好吃，清炖小鲫鱼的家常做法
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发布时间：2022-04-21 19:09
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时间：2023-06-21 15:40
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。
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时间：2023-06-21 15:41
做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！
3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，最后把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）
4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，最后撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！
注意事项：
1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！
2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！
3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，最后鱼汤的腥味也会很浓！
4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给*出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。追答食材：鲫鱼、小葱、生姜。
做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！
3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，最后把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）
4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，最后撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！
注意事项：
1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！
2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！
3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，最后鱼汤的腥味也会很浓！
4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给*出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
食材：鲫鱼、小葱、生姜。
做法：1、首先将鲜活的小鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清除干净，然后加进去适量的高度白酒，给鱼表面杀下菌。（因为这是自己在水库逮的，所以杀下菌还是比较保险的！）
2、在用白酒给鱼表面杀菌的时候，来准备下所需的配料，小葱清洗干净，生姜切片备用，锅中多加点油，开小火预热，看到锅中冒烟的时候将火关掉！
3、待锅中的油温度降下来以后，再开小火，把浸泡过白酒的鲫鱼放进去煎，煎至两面金黄，最后把生姜和小葱段放进去，加入足量的开水，（记住这里一定要加开水，如果是凉水的话，做出来的鲫鱼汤腥味会比较大！）
4、先用大火炖5分钟，加上一勺白糖，可以让鱼汤喝起来鲜味更浓，然后盖上锅盖调成小火再炖十五分钟，最后撒上适量的盐和蒜苗，就可以盛出装盘，其余增香的调料一律不加，这样做出来的鱼汤才是原汁原味！
注意事项：
1、由于是野生的小鲫鱼，所以在煎之前做好是给鱼表面用高度白酒杀下菌，这样吃着才放心！
2、因为我家用的是普通的锅，所以先把油加热，晾凉以后再开始煎鱼，这样煎鱼的时候基本不会粘锅。如果你家是不粘锅的话，可以忽略这一步骤！
3、鲫鱼煎好以后，加水的时候要注意一定要加热水，如果你加的是凉水的话，会让鱼快速变凉，导致内部的腥味散发不出来，最后鱼汤的腥味也会很浓！
4、加入热水以后要开大火炖，这样可以让鱼肉快速的煮熟，并且将里面的腥味给*出来，这个时候记住不要盖锅盖，因为这个时候要让热气散发出去，盖上锅盖会让热气又重新回到锅里，导致鱼汤腥味重！
5、加白糖是为了让鱼汤喝起来鲜味更浓，如果家里有糖尿病人就不要加白糖了。
热心网友
时间：2023-06-21 15:41
【食材】
鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油
【做法】
1、鲫鱼去鳞去腮，宰杀干净，用清水冲洗干净，控干水分，在鱼身打斜刀，撒入适量盐，抓匀，腌制10分钟，使其入味。
2、锅烧热后，用生姜在锅中擦拭，然后加入适量食用油，油温3成热时，放入控干水分的鲫鱼，煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮，如果你对自己的厨艺不是太自信，可以选择用平底不粘锅来操作，会减少破皮的机率。
3、待鲫鱼煎至两面微黄，加入适量开水，葱切段，姜切片，放入锅中，大火炖15分钟即可，奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里注意加入的一定要是开水，且尽量一次性加足水，中途不要加凉水。
4、加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅，上桌前撒入葱花，淋入香油即可出锅。
【烹饪技巧】
1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼，这样才能炖出牛奶白。
2、鲫鱼肉中含有高嘌呤，痛风患者不宜大量食用。
