怎样腌制青辣椒，怎样腌制才能不坏呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:11
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热心网友
时间：2024-03-28 16:49
需要用的材料：鲜辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。
用塑料罐装，口密封好，便能保存时间更久。
1、鲜辣椒洗净晾干后留梗，剪口，把里面的芯掏出来；
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀，辣椒和萝卜两样不要相差太大，辣椒居多。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在盆里搅拌备用。
4、添加精细盐8两；生抽2两；色拉油一斤；白糖4两；味精4两；50度以上白酒4两。把这些调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
5、也可以放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时。
6、完成。
热心网友
时间：2024-03-28 16:50
⑴配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 ⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15-20天即成。 ⑶成品特点：色泽绿，味咸辣。
