高压锅怎么炖牛肉好吃又烂

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:05

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懂视网 时间：2022-06-25 09:35

　　利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间，能够很快的吃上美味的炖牛肉，并且在我们日常的时候，我们除了用高压锅炖牛肉之后，还会用来炖排骨、猪蹄等等，总之高压锅在我们的日常生活中，用处多多。现在，就来学习一下吧!

　　高压锅炖牛肉怎么做好吃!

　　高压锅炖牛肉.做法一

　　食材准备

　　牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。

　　制作步骤

　　1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。

　　2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。

　　3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。

　　4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用

　　5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。

　　6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。

　　高压锅炖牛肉.做法二

　　食材准备

　　新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮

　　制作步骤

　　1、牛肉洗净，切成一寸见长的块，在冷水中侵泡半个小时左右，倒去血水再洗几次放入高压锅内。

　　2、加冷水没过牛肉，放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

　　3、高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。

　　4、温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

　　高压锅里炖出来的美味

　　土豆焖猪蹄

　　1)猪蹄洗净切块 ;

　　2)猪蹄下锅加水少量，放黄酒，老抽 , 八角 , 孜然粉，花椒面，白糖 ，盐 ，干红椒 拌匀上盖大火开煮 , 待高压锅嚓嚓响几声专小火大约15分钟关火 ;

　　3)土豆去皮洗净切块 ;

　　4)放土豆拌匀再继续焖煮;

　　5)煮熟开锅散上葱花 。

　　高压锅炖牛肉

　　1)牛腩适量洗净备用;

　　2)切方块(不要切得过小，熟后缩水);

　　3)锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫;

　　4)牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料;

　　5)水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。

　　高压锅炖排骨

　　1)排骨洗净血水，加一点盐稍腌，沥干备用;

　　2)把八角，香叶，桂皮洗净备用;

　　3)排骨加入生抽、生粉、白糖，姜片，香叶，八角，桂皮等拌匀稍为入味，再加一点点清水亦可。(可不加)

　　4)用高压锅压约15分钟即可，食用时加入葱花或者香菜段更美味!

　　香菇炖土鸡

　　1)土鸡肉氽过血水，控干水份;

　　2)香菇切小片;

　　3)热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒;

　　4)加入香菇一起翻炒;

　　5)再加点盐翻炒

　　6)加入清水没过鸡肉;

　　7)把鸡肉及汤一起倒入高压锅里;

　　8)盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。

　　萝卜炖羊肉

　　1)将羊肉洗净，切成2厘米见方的块;

　　2)萝卜洗净，切成3厘米见方的块;

　　3)香菜洗净、切段;

　　4)将羊肉、生姜、精盐放入锅中，加适量清水，武火烧开，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟，加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

　　高压锅炖啤酒鸭

　　1)生姜及蒜头辣椒八角桂皮等洗净，该切片的切片，放在一边备用;

　　2)鸭肉洗干净;

　　3)鸭肉过沸水抄一下，再用冷水洗一遍;

　　4)在锅中主入油，待油七八分热时，放入姜片，蒜头及各种香料，炒香。接着放三小勺的糖，等加糖的油变黄时放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉表皮变色即可。期间加入盐，酱油调下味;

　　5)加入啤酒，啤酒差不多淹过鸭子就可以了;

　　6)倒入高压锅内。高火三分钟，中火七分钟。即可起锅。

　　高压锅酥鲫鱼

　　1)鲫鱼洗净，摆上薄薄一层面粉;

　　2)下热油中煎成两面金黄色;

　　3)葱切段，姜蒜切片。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用;

　　4)将葱姜蒜平铺在高压锅底部，放上煎好的鲫鱼;

　　5)倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼;

　　6)盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可。

炖牛肉

热心网友 时间：2022-06-25 06:43

热心网友 时间：2022-06-25 08:01

其实，炖牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂，特别好吃。接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

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