如何腌制烤鸭，怎样做烤鸭，啤酒烤鸭的做法
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发布时间：2022-04-21 19:04
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热心网友
时间：2023-11-17 23:39
材料：
- 一只鸭子
- 一罐啤酒
- 适量盐和黑胡椒
步骤：
1. 鸭子洗净，去掉内脏和多余的脂肪。
2. 用厨房抽风机或者吹风机把鸭子表面的毛吹干净。
3. 在鸭子的表面划几刀，以免烤时鸭子皮过于紧绷。
4. 用纸巾吸掉鸭子表面的水分。
5. 在鸭肚子里塞入一罐啤酒，将鸭子放入预热至180°C的烤箱中，烤20分钟。
6. 在烤前做好调料，盐和黑胡椒适量混合均匀备用。
7. 20分钟后，取出鸭子，用剩余的啤酒倒入盘中，将鸭子再次放回烤箱中，调低温度至150°C，继续烤1小时。
8. 烤好后取出，用调好的盐和黑胡椒均匀的撒在鸭子表面，再放回烤箱中烤5到10分钟，直到鸭子表面呈现金*。
9. 烤好后取出，稍稍晾凉即可切块享用。
提示：为了让鸭子味道更鲜美，可以事先将鸭子用盐巴水浸泡约30分钟，让肉质更加鲜嫩。
热心网友
时间：2023-11-17 23:39
啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成
熬卤：在锅内加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，红椒0.5～2份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，鸡精0.5～1.8份，蜂蜜0.3～0.8，葱2～6份，姜1.5～4份，充分搅匀、冷却至室温，再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃-220℃中烤制2小时，直至外皮呈焦黄状。
