发布网友 发布时间:2022-04-21 19:06
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热心网友 时间:2023-06-01 15:52
肉末茄子的常规做法其实有很多种,几乎每一个人的做法都不大相同,但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子,那么就比较需要讲究一些技巧了。
“肉末茄子”也是一道家常菜,是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成,有着鲜香美味,入味下饭的特点,也因此得到了不少人的喜爱,逐渐演变成为了一道家常菜肴。
【肉末茄子的美味做法】——特点:耗油少、不油腻,鲜香下饭,分析透彻,一看就会。
【主料】:茄子1条、瘦肉100克
【配料】:生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根
【调料】:水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子:先把茄子洗净,切成细长条放入盆内,加入1勺盐抓匀腌制15分钟,这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分,同时让茄子不再吸入太多的油,腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分,控干备用。
第二步处理瘦肉:将瘦肉洗净切碎末,放入小碗内,加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料:将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净,均切成碎末,并调配一小碗勾芡汁:淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
第四步炒制茄子:起锅烧热,下入冷油,油微热下入腌制好的茄子进行煸炒,炒至茄子发软即可装出备用。
第五步炒制肉末:再次热锅冷油,下入姜末炒香,然后下入肉末炒匀炒出肉香味。
第六步上色调味:炒至肉末变白炒出肉香以后,下入1大勺的豆瓣酱,翻炒均匀至上色入味。
第七步下入茄子:炒匀出酱香以后,下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。
第八步下勾芡汁:将茄子炒匀以后,倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下,继续翻拌一会儿。
第九步收汁装盘:煮至汤汁较少且茄子发软断生以后,下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。
这样一道香味扑鼻、鲜香美味、入味下饭的肉末茄子就做好了
热心网友 时间:2023-06-01 15:53
首先准备好新鲜的茄子,洗净之后切成小块备用,然后再准备好一些猪肉切碎之后备用,起锅烧油,放入葱姜蒜末炒香之后,倒入猪肉,然后再加入茄子,加入调味料,大火爆炒即可热心网友 时间:2023-06-01 15:53
将新鲜的肉切成沫,洗净茄子后放锅上蒸10分钟,冷锅热油将茄子翻炒,加入肉末和姜蒜,放入食盐就可出锅。热心网友 时间:2023-06-01 15:54
用姜,生抽,醋,酱油等调料把肉馅调好,直接上油锅煎,再准备茄子切片,两片茄子加入刚炸好的肉酱,把茄子两面煎到金黄就可以出锅了热心网友 时间:2023-06-01 15:55
猪肉切成末。茄子切成长条。起锅烧油。放入葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒均匀以后,放入茄子条,炒出茄子条里边儿的水分。加入生抽。鸡精,蚝油。盐,加入清水。炖20分钟。出锅前撒上,小葱葱花。滴入几滴香油。就可以了。