酒槽的制作
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发布时间：2022-04-21 19:20
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热心网友
时间：2023-07-21 12:56
材料：酒曲小半勺、糯米一斤
1、先把备好的糯米淘洗干净放入高压锅中浸泡十来分钟，注意，水不宜过多，比平时煮饭时在煮的硬一点，淹没米上面1-2厘米即可；
2、开中小火压。在高压锅压的过程中，不停的旋转高压锅，确保各个部位均匀受热，时间四分钟左右；
3、把煮熟的糯米凉凉，一定要完全凉透；
4、在等待过程中，把酒曲磨成细粉状，工具我家是用在市场上买的捣蒜汁的东西；
5、将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中，撒上酒曲；
6、带上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起，不要有块状的，糯米呈一粒粒散开状，要是有烧糊的饭粒不要放进去；
7、在做好的饭中间用手钻一个小孔，好让糯米酒冒出来；
8、把容器密封好，千万别漏气了，放在家里温度高的地方。
做好的酒糟可以当早饭，加入水，打两个鸡蛋就行了。也可以直接吃。
特点：味道纯正。
功效：自制酒槽不仅味道比较浓香纯正，而且具有很好的保健功效，适量的服用能够养身保健，强壮筋骨。
以上介绍的就是关于制做酒槽的详细方法，我想自己酒槽的话，那么可以参照上文介绍的方法来进行制作，已经可以做出味道比较纯正的溜槽，而且可以享受制作带来的乐趣，希望通过小编的一番讲解，可以为大家提供一些有效的参考及帮助。
热心网友
时间：2023-07-21 12:56

材料：酒曲小半勺、糯米一斤
1、先把备好的糯米淘洗干净放入高压锅中浸泡十来分钟，注意，水不宜过多，比平时煮饭时在煮的硬一点，淹没米上面1-2厘米即可；
2、开中小火压。在高压锅压的过程中，不停的旋转高压锅，确保各个部位均匀受热，时间四分钟左右；
3、把煮熟的糯米凉凉，一定要完全凉透；
4、在等待过程中，把酒曲磨成细粉状，工具我家是用在市场上买的捣蒜汁的东西；
5、将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中，撒上酒曲；
6、带上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起，不要有块状的，糯米呈一粒粒散开状，要是有烧糊的饭粒不要放进去；
7、在做好的饭中间用手钻一个小孔，好让糯米酒冒出来；
8、把容器密封好，千万别漏气了，放在家里温度高的地方。
做好的酒糟可以当早饭，加入水，打两个鸡蛋就行了。也可以直接吃。
特点：味道纯正。
功效：自制酒槽不仅味道比较浓香纯正，而且具有很好的保健功效，适量的服用能够养身保健，强壮筋骨。
以上介绍的就是关于制做酒槽的详细方法，我想自己酒槽的话，那么可以参照上文介绍的方法来进行制作，已经可以做出味道比较纯正的溜槽，而且可以享受制作带来的乐趣，希望通过的一番讲解，可以为大家提供一些有效的参考及帮助。
热心网友
时间：2023-07-21 12:57
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整制作视频。
咱们下期见！
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热心网友
时间：2023-07-21 12:57
现在超市买的酒酿像糖水浸泡，味道上也差那种酒香味，喝起来就像兑了水一样，还不如自己在家做。酒酿的做法并不难，简单一蒸一拌一发酵，所需的食材只用糯米、酒曲、水即可搞定，自己做的酒酿清香醇厚特别怡人，好吃还便宜，简单干净、无添加剂，吃着也放心。冬天怕冷的你，赶快行动起来吧！
【材料】：糯米 500克、酒曲 5克
【做法】：1、先把糯米冲洗干净，凉水浸泡9小时，根据米的吸水性不同和制作季节，老米、冬季时间长；
2、蒸笼里铺上湿润的纱布，倒入泡好的糯米（泡米的水不要）铺平，在糯米里戳几个洞保证蒸汽透气，隔水蒸30~40分钟；时间根据米的吸水性和用量选择，保证糯米晶莹透彻，用手碾压没有硬芯即可。糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的甜酒口感不好；
3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌搅散，晾到用手碰到不烫手的温度；
4、准备好无水无油的容器，将糯米饭装到里面，低于38度时，用凉开水慢慢淋入并用筷子将饭打散，以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳。
5、捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明；
6、把酒曲放入小半碗凉开水里搅拌均匀（我用的是安琪甜酒曲）然后淋入糯米饭里，让酒曲水和糯米饭充分地翻拌均匀；
7、注意不要装满了（大概七成高吧），然后用勺子把米饭压紧压实，在中间挖个近似擀面杖粗的孔，有利于酒酿流出，密封后放在25-30度的地方，（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵3~5天就可以出酒，可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。
