蔓越莓曲奇饼干的做法窍门
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发布时间：2022-04-21 19:21
共7个回答
懂视网
时间：2022-10-20 09:48
1、主料：黄油100克，鸡蛋30克，糖粉60克，低筋面粉160克。辅料：蔓越莓干30克。
2、准备好食材，蔓越攻切小粒备用。
3、软化的黄油轻打顺滑后加入糖粉，再打至蓬松。
4、分次加入全蛋液，打至完全融合后再加下一次。
5、筛入低筋面粉，轻拌至无干粉。
6、撒入蔓越干粒。
7、轻轻拌匀，整形好入冰箱冷冻。
8、取出饼干胚放至案板上切片。
9、依次放入烤盘内。
10、送入预热好的烤箱中下层：上火180，下火160。
11、烤20分钟左右取出。
懂视网
时间：2022-11-17 06:26
1、食材：黄油75g、全鸡蛋液15ml、低筋面粉115g、糖粉34g、蔓越莓干35g
2、准备使用材料。将黄油软化，加入糖粉，搅拌至蓬松柔软，分几次加入蛋液搅拌均匀。筛去低筋面粉，拌入黄油糊。充分混合。
3、把小红莓切成碎片。把它们倒进混合盆里。好好搅拌。一定要切！
4、将面团均匀搅拌成长方形条，用保鲜膜包好。冷藏1小时，取出切片，盛盘，每片约0.5cm。预热烤箱，上下火170度，中层，16分钟即可。
热心网友
时间：2023-02-06 05:51
做蔓越莓曲奇饼干的用料有无盐黄油80克，糖粉40克，盐一克，全蛋液20克，淡奶油15克，蔓越莓50克，低筋面粉130克。做法步骤如下：
一，准备好所有材料放入小碗中，黄油提前室温软化。
二，黄油软化后加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀。
三，加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀。
四，加入淡奶油，用打蛋器打均匀。
五，加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
六，将拌好的面团放入保鲜膜类利用优形饼干模具整行呈长条状，放入冰箱冷冻约一小时。
七，将冻好的面团取出，切成约3毫米厚的片状。
八，烤箱垫油纸，把饼干依次排入中间，间隔一定距离，以防饼干膨胀。
九，放入烤箱中层，180度上下火烤15分钟左右。
石烘烤结束后，将饼干出炉放在网架上晾凉，装入保鲜盒或保鲜袋中密封保存。
热心网友
时间：2023-02-06 07:09
2.黄油切小块顺时针打顺滑。放入糖粉。蛋液分三次加入，每次都要打匀。筛入面粉，揉成面团。加入蔓越莓，再揉成团。
3.把面团搓成圆柱状或者长方体状，用油纸包上放到冷冻室冻一个小时，取出后切片装盘。
4.烤箱垫油纸，上下火，210度，烤二十分钟后取出看中间是不是软的，可翻个再烤五分钟。各个烤箱性能不一样，需要摸索。回炉不影响口感。上图是第一炉，有点过～后面就好了。
5.第二炉是圆的。可以用自封袋装好送人～
6.也可以自己留着当零食哈～
收起
做法二
食材
主料
蔓越梅干35g、低筋粉115g、黄油75g
辅料
糖粉50g、全蛋液30g
步骤
1. 准备蔓越莓，把颗粒较大就要切一下。
2. 黄油切小块，微波炉加热融化成液态，不要过度加热，加入糖粉搅拌均匀。
3. 加入30克蛋液搅拌均匀。
4. 加入蔓越莓搅拌均匀。
5. 筛入低粉和成面团，把面团装进保鲜袋。
6. 整形成条冷冻一小时。
7. 切成3毫米厚的饼干，烤箱预热170度，上下管170度，烤盘放中层十五分钟左右，微黄即可出炉。
1.烘培新手必学。黄油可以隔着热水顺时针打，无需打发，只要顺滑没有微粒流行。糖粉可以根据口味加。加蛋液后打发膨胀后再筛面。烤箱温度和时间需要慢慢摸索。
热心网友
时间：2023-02-06 08:44
无盐黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2只、盐3克、低筋面粉150克、杏仁粉50克。
辅料
蔓越莓干52克。
准备工作
1、无盐黄油提前取出，放入盆中，充分软化。
2、低粉和盐混合过筛，然后和杏仁粉拌匀。糖粉如果结块也要过筛一下。
3、蛋液打散。
4、蔓越莓干用刀切碎。、软化的黄油用电动打蛋器先打匀，再倒入糖粉，继续打发至颜色变白，体积膨松，呈羽毛状、分次倒入蛋液，继续打匀。、倒入蔓越莓干，过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。
4、将饼干面糊装入保鲜袋（我分了两个袋子装）中，将面糊均匀摊满在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀轻轻将面糊推匀。
6、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形，放入冷冻室冻至彻底硬身。
7、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约7mm厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上烤箱170度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。
热心网友
时间：2023-02-06 10:35
等你做完就会明白，为什么这款饼干会是全网销量第一了！它绝对值得！
参考月龄：12M+
食材明细
低筋面粉、鸡蛋液、蔓越莓干、黄油、糖粉。
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。🌻小贴士：黄油的最佳软化方式是从冷冻室拿出，放在室温下让其自然软化，冬天则需要放在温暖的地方。如果时间太紧迫，也可以将切小块的黄油放在玻璃碗内，用微波炉的解冻功能，解冻1分钟即可。只有手指能戳到的程度即可，不要化成液体哦。
2、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎，不要切太碎。（蔓越莓干提前用水泡10分钟，也可以用朗姆酒泡）
3、筛入低筋面粉。
4、 搅拌均匀，成为面团。搅拌的时候，用切拌的方式，不要画圈搅拌。切拌就是右手拿刮刀，左手转动打蛋盆，从底上铲起往上翻，插一下，再翻铲，一边拌一边转动盆，很快就拌匀了。
5、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬。约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦。🌻小贴士：用两个刮板或者刀，在两头卡住，比较好整形。我是直接用的整形器。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。
7、切好后放入烤盘，烤箱预热10分钟。
8、165度，中层，约20分钟，至表面微金*。（配方量约20块这样的饼干）🌻小贴士：如果你的饼干没有这么厚，肯定不需要20分钟，看到金*就赶紧取出来吧。
热心网友
时间：2023-02-06 12:43
热心网友
时间：2023-02-06 15:08
配料
黄油100克、
淡奶油100克、
糖70克、
低筋面粉150克、
玉米淀粉50克、
蔓越莓干50克。
前期准备
A软化黄油
B将蔓越莓干尽可能切碎
C一个盆里放上热水
D然后将淡奶油放在里面隔水温热。
[制作过程]
1、将糖粉倒入软化好的黄油里由低速到高速的打发黄油防止糖分乱飞
2、打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里
一水两用有助于淡奶油与黄油的混合打发。
3、倒入切碎的蔓越莓干用打蛋器打均匀
4、将玉米淀粉与低筋面粉混合后过筛分2-3次混合均匀均匀即可别费力去拼命拌
5、压平时放入冰箱冻硬，取出切片，预热好的烤箱170度18—20分钟。
注意
1、黄油打发的程度?混入面粉之前一直都在打?打打到体发白、很顺滑的。
2、如果你挤曲奇很难断开?那就是拌太狠了?拌匀就好了?别费力去压?口感不酥松酥松
3、这款曲奇做好很酥不太爱这个口感的可以将玉米淀粉也换成低粉也就是总共
200克低粉试试。
热心网友
时间：2023-02-06 17:49
By 木纹_CC
用料
低筋面粉 120g
黄油 70g
糖粉 30g
蔓越莓 30g
奶粉 8g
全蛋液 15g
做法步骤
1、食材大集合 ♥ 糖粉可以根据个人口味适当增减 ♥ 全蛋液就是打散的整个鸡蛋，但注意一个鸡蛋是50克左右，这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋 ♥ 蔓越莓干没有的话，也可以用葡萄干代替
2、黄油在室温下软化，手指能戳个洞的状态即可 >> 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体，放冰箱再冷藏凝固下 >> 像冬天可借助吹风机进行软化 >> 夏天室温高就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形
3、加入称好的糖粉打发（黄油发白，且手感轻盈） 蔓越梅曲奇要做的口感酥松，打发黄油是关键
4、喜欢口感特别酥的，可以像我一样，用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅
5、蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀
6、加入切碎的蔓越梅，由上而下手法翻拌
7、筛入低粉和奶粉
8、倒入蔓越莓干，搅拌均匀。面团的状态是很松散的。
9、每一个面都稍微揉几下，可以降低开裂风险 用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦！
10、放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右，冷藏的会更好切。
11、冷冻1小时面团变硬，拿出不要着急马上切片，表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉！ 面团快冻好的时候，烤箱设置上下管165摄氏度，预热10分钟
12、切好摆盘，送入烤箱咯！
13、烤箱中层，上下火165C°，20分钟，表面金*就差不多可以出炉了 Tips：每家烤箱不一样，快烤好的时候一定要看火，别烤糊了。15分钟后，要频繁观察，若是发现有的饼干开始变糊，就即时关火，取出。
14、家用烤箱温度都不太均匀，烤饼干的话，可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤。
