炸鸡块有什么窍门吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:20

共5个回答

热心网友时间：2023-05-30 11:07

最初体会炸鸡的美丽大概是从KFC开始的，开始时总迷惑于它只是怎么做出这酥脆可口的外皮的。吃的久了，又品出其中不同，这就是不管外皮多么酥脆，里面的鸡肉都会有丰富的汁液流出。其实做好炸鸡的关键两点就在于此，外酥里嫩将筷子插入油中，当有小气泡冒出来时可以把鸡翅放进去，炸5-6分钟，然后在炸过程中用筷子戳几个孔。更容易熟，切记保持低火，否则外观很容易糊并且内部未熟。

在倒入蒜臼子里面把炒好的椒盐捣碎倒入鸡身上，在加入葱末，姜末，料酒抓伴均匀，腌制30分钟。然后在把鸡肚子用剪刀剪开，铺在大一点的盘子里面，准备一些面粉撒鸡身上，充分裹上面粉，过一下清水，拿出来，在裹一层面粉，接下啦拿起鸡抖动一下，去除外表多余的面粉。韩国虽然也有炸鸡而且名气不小，但日式炸鸡物无论从口感和味道都毫不逊色与韩式炸鸡。首先日式的炸鸡块要提前加清酒、酱油、蒜泥和姜泥腌制半小时后，再包裹上淀粉炸制，这样不仅是鸡肉的外表酥脆，鸡肉也是更加的鲜嫩多汁。而韩式的炸鸡是不经过腌制的，所以单从味道上可以说日式炸鸡块要更胜一筹。

等到外表已经成型，然后再把火转成中小火进行油炸，不时的也要翻个面，等到炸至金黄以后就可以捞出来了，最后再稍微的放凉一些就可以食用了。这样做出来的炸鸡吃起来特别的好吃哦。

精准时间，精准制作流程和制作的时间，保证制作美食的每一步流程和每一步制作时间，从而保证了炸鸡的香嫩不油腻，肉质鲜美且晶莹透亮，均匀的裹粉不厚重，吃起来鲜嫩多汁，口感新鲜营养高。

热心网友时间：2023-05-30 11:07

推荐几个小秘诀：

1、调面糊的时候面粉和淀粉的比例是1:1，淀粉最好用红薯淀粉，用红薯淀粉做出来的炸鸡口感最好。

2、面糊调的不要太稀也不要太稠。

3、第一次炸的时候油温五成热下锅，然后再七成热下锅复炸，这样炸出来的鸡块非常的酥脆，放凉了也不会软。

热心网友时间：2023-05-30 11:08

可以把鸡腿去骨，切成小块，然后倒入盐，胡椒粉，酱油，鸡蛋搅拌均匀进行腌制，然后再把鸡肉裹上淀粉，放到锅里去，炸到七成熟捞出，油温升高以后，再进行复炸，然后将炸好的鸡块捞出来，撒上辣椒酱或者番茄酱。这样就非常的可口。

热心网友时间：2023-05-30 11:09

就是在炸之前鸡块要用盐腌一下，然后再均匀的涂上一层面包屑。再加上面粉。然后放入油锅中进行炸。而且炸了一次之后还要进行二次复炸，这样才会让炸鸡变得更加的酥脆。

热心网友时间：2023-05-30 11:09

炸鸡想要做的外焦里嫩，首先应该先将鸡肉洗净腌制一个小时。用到的配料有生抽，老抽，盐，糖，味精，料酒等。然后再放入锅中炸。