风干兔肉怎么做好吃法

发布网友发布时间：2022-04-21 19:15

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热心网友时间：2022-06-05 15:29

用1.5KG上下的野兔子，挂置荫凉阴凉处吹干，再用十余种香辛料酱卤而成，制成品香气与众不同，回味无穷悠长。
作法
1、一般采用1.5KG以上的野兔子制做。先将野兔子开膛破肚，剥以去内脏器官，吹干七天之后，入凉水侵泡，随后剁碎块，用沸水汆后清洗，分层级摆下锅内。
2、放置时在中间留一圆洞，再把麻椒、大茴、小茴、白蔻、苹果、肉豆蔻、丁香花、老冰糖、甜面酱、白砂糖等辅材按占比选好，放进圆洞中兑入高汤，用武火烤煮一小时后，再用慢火煮一小时，凉后捞起来即成。制成品香气扑鼻，无草腥味儿，咸香变脆留味悠长。
麻辣兔肉主要材料：干兔子肉调味品：麻椒、辣椒干、葱、姜、盐、米酒、白砂糖、生抽、味精、老母鸡汤、辣椒油、植物油
作法： 1、将兔子肉剔去骨骼，剞上十字花刀，切割成尺寸相同的块，放进盆里添加米酒、生抽腌渍20分钟；
2、坐锅打火放进油，水温7-8成热时倒进兔子肉，炸成银红色捞起来沥干油；
3、锅内留余油，油烧放进麻椒炸焦捞起来，再放进辣椒干、葱段、生姜片爆锅出香气，倒进生抽、老母鸡汤、米酒、味精、盐、白砂糖、兔子肉、待汤开后，用文火0分钟。最终放进辣椒油，用灶火炒糖色盛出放凉就可以