如何制作夹沙肉？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:25

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热心网友时间：2023-07-12 06:02

夹沙肉夹沙肉是滇味传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。

制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克)。

辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克) 。

调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)。

夹沙肉

猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；　

2.炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；　　

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；　　

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；　　

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；　　

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；　　

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

热心网友时间：2023-07-12 06:03

四川特色美食九大碗之夹沙肉教程来了，香甜软糯

热心网友时间：2023-07-12 06:04

制作材料
　　主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 红豆沙(200克) 　　辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克) 　　调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作工艺
夹沙肉
　　1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；　　2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；　　3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；　　4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；　　5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；　　6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；　　7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；　　8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
编辑本段工艺提示
　　1. 大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；　　2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。