问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

夹沙肉怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:25

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-05-13 03:57

做法一
制作材料
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)红豆沙(200克)
辅料:糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克)
调料:白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克)
制作工艺
1. 猪肉摘净毛,洗净,入汤锅中煮至七成熟取出,趁热在肉皮上抹上蜂蜜水,晾凉;
夹沙肉
2. 炒锅上火,入菜籽油,至五成热时,下猪肉炸至呈板栗色,捞出沥油;
3. 锅下核桃仁略炸,捞出沥油;
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀;
5. 糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭;
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀;
7. 将五花肉切成夹刀片,中间夹入豆沙,整齐码入碗内,铺上糯米饭,上笼蒸;
8. 取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。[1]
工艺提示
1. 大火气足,蒸约1.5 小时左右,以肥为度,则肥而不腻,香甜可口;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
做法二
用料
五花肉500克
辅料
糯米半碗
豆沙100克
调料
酱油2勺
白糖20克
猪肉1勺
蜂蜜1小勺
水适量
做法三
1.准备好五花肉(分层三层以上为好)
2.锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出
3.擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色
4.再涂上一层蜂蜜
5.涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮
6.另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中,这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险
7.炸至肉皮表面焦黄后,捞出
8.放入刚才的煮肉水中,继续煮上7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱
9.锅子洗净,擦干,挖一大勺猪油进去,小火炒化
10.将糯米用水煮熟后,倒入(糯米提前泡了24小时)
11.加入适量白糖(可以不加,最后吃的时候表面撒白糖也可)
12.中火,翻炒均匀
13.炒好的糯米铲出来
14.准备好豆沙
15.这个时候肉块也放凉了,切成“连夹片”,即第一刀不切断,第二刀再切断
16.将豆沙纳入连夹片中,合起来压平整
17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底
18.上面放上炒好的糯米,压实
19.放入蒸锅中,记得水要加足,先大火再中小火,至少2个小时
20.取出扣于盘中,撒上白糖即成
做法四
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面,经过油炸后,色泽金黄透亮、晶莹剔透;
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下,既可起到去油腻的作用,而且蒸熟后会有那种起皱的效果;
3、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香,也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高,可省略此步骤,糯米泡软后,直接和肉片一起上锅蒸;
4、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”,将肉块放入冰箱中急冻一下,肉块稍微硬一些比较好切,刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大,经过长时间蒸制后,肉片薄可透亮,透出里面的赭红色的豆沙馅。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
如何在手机百度上删除对话记录? 结核病是什么样的疾病? 曹丕17岁得了肺痨,明知自己命不长久,还要强争王位,是不是很自私呢?_百... 古代小说常出现的病名 急求一篇"生活小窍门"(500字)的作文 至今最有什么小妙招 健康的戒烟方法 笔记本电池锁死是什么原因引起的? 黑龙江债权转让合同纠纷该怎样取证 安徽债权转让合同纠纷应该怎么样取证 酸辣夹沙怎么做 夹沙肉怎么做? 夹沙肉的馅料怎么做? 小色老师,用过XS之后我电脑屏幕变得好白的感觉,... 谁知道夹沙肉这菜如何简单制作,怎么做? 王赫野《大风吹》歌词是什么意思? 夹沙丸子制作方法 请问怎么把百度里面发表的文章保存到自己的文档里... 怎么做夹沙肉 四川夹沙肉最正宗做法,夹沙肉怎么做好吃 王赫野上《天赐的声音》是第几期? 《大风车》被指抄袭,都有哪些地方存在抄袭嫌疑? 怎么做夹沙馒头呢? 回民夹沙做法以及图片 王赫野回应大风车被指抄袭,他表达了什么观点? 夹沙肉的夹沙馅怎么做,夹沙肉的最好吃的做法 夹沙肉 怎样挑选新鲜生姜 大风吹被指抄袭,对比之下这首歌真的存在抄袭吗? 清真牛肉夹沙怎么做 王赫野大风吹歌词谐音? 如何制作夹沙肉? 怎么用大锅煮饭(50斤米,注意是直接煮不是蒸) 如何用大锅煮饭? 煮大锅米饭怎样才会松软 大锅饭怎么煮才不粘! 食堂用大锅蒸饭怎么蒸 如何在铁锅里煮饭? 农村大锅煮饭锅巴有糖份吗? 煮米饭怎么煮? 大锅和电饭锅那个蒸米饭快为什么 用铁锅煮饭有哪些禁忌? 梦见大锅煮饭饭边上还放了包子? 我的siri叫不出来,请问要怎么设置呢? 苹果手机6s中嘿si怎么重新设置? 苹果 6s plus的嘿siri怎么设置 嘿sirioppo怎么设置 嘿Siri正确读音是什么啊,开不起来 iphone 7的“嘿siri”怎么发音? 新ipad 说嘿si62ri为什么不应 电脑1Gb等于多少G