腰柳肉怎么切
发布网友
发布时间：2022-02-25 07:15
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热心网友
时间：2022-02-25 08:45
腰柳肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。腰柳肉也叫里脊肉。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
糖醋里脊
原料：里脊、鸡蛋、面粉、油、白糖。
做法：
1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟。
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊。
3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出。
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金*捞出控油。
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。
热心网友
时间：2022-02-25 10:03
付费内容限时免费查看回答1、食材：腰柳肉200克、鸡蛋一枚、香辣裹粉50克、大葱一根、黄姜一块、盐适量、蒜籽一枚、干椒丝10克、白芝订少许、胡椒粉少许、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少许、生抽少许、花椒油少许。
提问腰条肉怎么做好吃
回答2、猪腰柳肉洗干净片成0.3CM厚的薄片；蒜籽切成片，干辣椒切成丝待用。
3、将片好的肉加入盐、胡椒粉、葱姜汁、料酒、生抽拌匀腌20分钟待用。
4、将腌好的肉取出虑干水份，取鸡蛋一枚打散倒入拌匀。
7、将锅内的油旺火烧至八成热，将定形的肉片下入锅中复炸至表皮金黄酥脆捞起改刀成块待用。
8、锅内留少许底油，小火下蒜片炸香，再放入干椒丝、花椒籽、白芝麻炒香，倒入肉块调味，淋上花椒油、芝麻油起锅装盘即成。
亲～腰条肉做法我给您讲下
1、食材：猪肉腰条250克、木耳250克、植物油50克，水淀粉20克、生抽一勺、干花椒5克、盐适量。
2、将猪肉腰条洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀，干木耳用温水浸泡变软，再撕成小块，将油烧至7成热，加干花椒爆香；
3、放入肉片煸炒变色，捞出备用，锅内放少许油，倒入木耳煸炒，加入肉片和木耳搅炒均匀，出锅装盘即可。
腰柳肉怎么切
腰柳肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。腰柳肉也叫里脊肉。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨...
猪的腰柳肉怎么做好吃
主料： 猪里脊肉 200克 辅料： 黄瓜 13克 玉兰片 13克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 4克 火腿 13克 小麦面粉 10克 调料： 黄酒 10克 白砂糖 20克 盐 2克 醋 10克 味精 2克 猪油（炼制） 10克 番茄酱 50克 花生油 20克 各适量 番茄腰柳的做法： 1. 将净猪里脊肉横着切成两段，每段正面切...
水煮牛腰柳肉做法:
首先，将新鲜的牛腰柳肉切成薄片，确保横切筋络，以便更好地入味。接着，准备蔬菜调料。蒜苗、芹菜和莴笋尖分别切成段，葱和姜则切成末，为后续的炒制增添香味。在炒锅中加热适量的油，加入干辣椒，炸至微微变色后捞出沥油，切成小段，备用作为提味的辣椒段。再将锅中油加热，放入蒜苗、芹菜和莴笋尖，...
里脊肉怎么切丝
1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。4、猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线...
猪腰柳是哪个部位
烹饪方法：1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙...
牛腰肉如何做
1、将牛腰肉横筋切成片；2、蒜苗、芹菜切段；3、莴笋尖切成片；4、分别将蒜、姜切碎末备用；5、将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，再放干红椒炸到稍变色，加花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用；6、将锅置于旺火上，倒入混合油烧热，放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，...
正确的切里脊肉方法图
适合"纵切"的料理：肉丝料理、需要较长时间炖煮的卤肉料理等。逆纹：横切 逆纹切 "横切"是横着纹理切肉，让肉块上头形成较短的散状肉纹，切出的肉片纹路会呈现"井"字状，像是一格格的方块，排列成遍布的油花。"横切"会把肌肉纤维切断，让肉容易一口咬断。适合"横切"的料理：肉片料理，像是牛排、...
里脊肉怎么切
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以跟着它的肉丝...
番茄腰柳怎么做
1、净猪里脊肉(即腰柳) 400克，水发玉兰片30克，黄瓜30克，熟火腿(或叉烧肉)30克，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。2、将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉。3、将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄...
腰柳肉是哪个部位
腰柳肉是猪的后腰部分的部位。以下是 腰柳肉位于猪的腰部，是猪身上较为重要的部位之一。由于这部分的肌肉在猪活动中经常使用，因此腰柳肉纹理紧密，有一定的筋膜附着。腰柳肉的颜色呈现鲜红或深红色，是新鲜的标志。与其他部位的猪肉相比，腰柳肉相对更加细腻且有一定的脂肪含量，因此在烹饪时更加鲜嫩可口...
