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辽宁人怎么做烧茄子谁能具体的说一下做法

发布网友 发布时间:2022-02-25 13:13

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3个回答

热心网友 时间:2022-02-25 14:42

原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。
慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

热心网友 时间:2022-02-25 16:00

选细一点的茄子
从中间切开成两半
下锅炸软
捞出
我有事先有的牛肉酱
放两勺
再加点蒜末
葱末

番茄沙司
味精
一点水在锅里烧开
茄子放进去收干汁就可以了
味道一级
牛肉酱就是熬出来的牛肉辣酱
用牛肉馅
酱油
芝麻
辣椒
味精

做出来的
没有的话炒点猪肉放点酱油也可以

热心网友 时间:2022-02-25 17:35

做法:
(1)
先将茄子切成角块或条块均可。关键是不可太薄或太细。有点分量既好做,吃起来质感也好。
(2)
过油(这里的油最好选用花生油)。
凉锅开始,同时放油和茄子。油多无妨,煎完后可回收。慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。让茄子先大量吸油,煎到出油,到不再出油时停止。煎时可加盖。一大锅茄子可以同时操作。煎得后起锅,放在一边继续滤掉一些油。
(3)
重置锅,用葱、姜、蒜炒肉末(一两许)。蒜可多些。待肉末由红转白,加水半碗,制汤。
(4)
加煎好的茄子,放糖、料酒、生抽、老抽、盐。搅拌,稍煮后起锅。老抽须极少,只为调色用。其它调料视口味而调整。
辽宁人怎么做烧茄子谁能具体的说一下做法

做法:1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,...

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