白萝卜炖排骨汤，切大块好，还是小块好？

发布网友发布时间：2022-03-19 03:33

共15个回答

热心网友时间：2022-03-19 05:02

萝卜和白菜在蔬菜界有着崇高的地位，可以说家家户户都对他们非常熟悉。特别是萝卜有赛人参的美誉，营养价值非常高，今天我们一起来看一下萝卜排骨汤怎么做简单最好吃？我们为大家整理了白萝卜炖排骨的家常做法窍门，如果喜欢可以收藏起来，抽空在家自己下厨做。
萝卜和排骨的种类有很多种，所以在炖汤时选择食材要注意，哪种适合炖汤呢？萝卜里面白萝卜和青萝卜最为适合，排骨根据自己的口味来，如果想多点肉可以选择肋排，喝汤的话可以选择骨头较多的排骨。

备料：

排骨、白萝卜、料酒、醋、食盐、油、花椒、八角、桂皮、枸杞、香菜等

制作方法：

1、选择新鲜排骨用清水浸泡，洗去血水；

2，锅中加清水，放入姜片、花椒、八角、桂皮，凉水下排骨进行焯水，水开后捞出浮沫和佐料，捞出排骨后再用温水清洗一遍、沥干水分；

3、热锅放油，放入姜片、八角椒、葱段炒出香味后加排骨进行翻炒，加入料酒，再进行翻炒，一次加足够量开水，大火烧开后文火慢炖；

4、萝卜洗净切块，排骨炖至骨肉分离时加入萝卜块、枸杞、食盐，继续炖煮；

5、萝卜炖熟后即可加如香菜等调料出锅。

窍门：

1、排骨焯水时要冷水下锅，这样肉会均匀受热，做汤排骨上的肉松软不柴；

2、焯水时放佐料去腥，煮汤时味道更香；

3、排骨翻炒后一定要加足量热水，这样肉质松软、汤汁浓郁；

4、萝卜不要加太早，一定等排骨煮烂后再加，这样不会把萝卜煮成烂泥，口感更好；

5、放盐不要太早，这样有利于排骨营养的能充分煮到汤汁里面；

6、萝卜排骨汤煮的时间不要太长，煨汤并不是时间越长越营养

热心网友时间：2022-03-19 06:20

要切成大块，1、准备好相应的材料，有利于萝卜炖排骨的有序进行，主料是白萝卜和猪排，最好白萝卜的量要多于猪排的一半，这样的比例配比会比较恰当。而辅助料也是比较简单，准备一些葱花，味精或者鸡精，精制盐和料酒。

2、将猪排用刀去切好，切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块，放好进行备用，而其他的配料也是在这个时候准备好，如葱花切得不用太细，切成一段一段的形状就行。

3、猪排进入锅里面，锅里面放着清水，加上多一点的料酒，进行猪排的去腥味，然后就可以捞上来，稍微冲洗一下，就可以让猪排腥味去掉，这也是一种比较简单的方法，但是要记得火千万不能太大，不然猪排马上很快熟了之后，营养物质会流失很多的。

4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖，加上已经准备好辅助料，一起放到其中进行炖，时间可以长一点，因为炖汤还是需要有一定的耐性的，这样营养才能真正流出来。

5、炖了一会之后，看看猪排炖得如何，汤开始有点浑浊有味道冒出，这时候就可以把白萝卜放进去，盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放，白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了，这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了，软烂可口，不老不柴。

热心网友时间：2022-03-19 07:55

白萝卜炖排骨汤，如果是平时家常炖汤可以切大块一点，因为这样炖的白萝卜可以炖久一点，能更好的入味。如果是做火锅底料的话，不好切太大块，也不要切太薄就好了，有一厘米左右厚度就可以了，这样既容易煮熟，也不会很快就煮烂了。

热心网友时间：2022-03-19 09:46

那你们是年轻人，我觉得最开始做事还是应该切小块，这样显得你很文静。
其实我平时炖萝卜放的高压锅，我都是切成很大的块，因为这个放在高压锅里炖的时间很长，如果要是你就切成小块吧，因为这样别人会说你做事很干净利索。

热心网友时间：2022-03-19 11:54

切得稍微大块一点好，其实炖煮萝卜，小块和大块一样容易熟，只是太大块了不好吃到嘴里，所以要适中。

热心网友时间：2022-03-19 14:19

白萝卜炖排骨汤，你是用来做火锅汤底的。我认为不要切太大块了，因为会比较难熟，也不要切太小块了，那样容易烂。就切不大不小是最合适的。

热心网友时间：2022-03-19 17:00

白萝卜炖排骨汤，切大块比较好，切太小了容易炖太烂。

热心网友时间：2022-03-19 19:58

看家人喜好吧！不过还是建议小块的白萝卜，比较好入味儿，也容易炖熟！

热心网友时间：2022-03-19 23:13

白萝卜可以切的比较大块，排骨那样吃起来比较舒服，再配上自己喜欢的蘸料。完美！

热心网友时间：2022-03-20 02:44

如果是炖汤，那肯定还是切大块好一点，熬的过程中会化一点，而且夹的时候容易烂，块儿大一点比较好找。

如果是吃火锅，一般好像都是萝卜片，可以根据自己的口感喜好煮，硬一点或软一点。

聚餐本来就是众口难调，切一部分大的给要炖汤的人，切一部分小的给要涮火锅的人，聚餐重在氛围，心情一定要好，不要太在意这些人的话。

热心网友时间：2022-03-20 06:32

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，虽说现在已经进入春天了，但是在这个咋暖还寒的季节里，多吃点萝卜对身体还是有很大的好处。因为萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。

而白萝卜排骨汤更可以消食健胃,理气化痰。白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，不油不腻，汤色不厚不重，适合当今从事久坐或者常在外应酬的人。因为萝卜中含有较多的纤维，富含水分，还有保健美容之功效。

这款白萝卜排骨汤所需的材料非常少，而且做法非常简单。这个菜真的是又好吃，又有营养，做起来又简单。
食材明细
白萝卜、肋排、料酒、盐。

1、萝卜刨皮切成块状。

2、肋排切成块状后，放水里焯一下，然后洗净。

3、在高压锅里放凉水，把焯好的排骨放入锅里，放两大汤匙的料酒，然后压15分钟后关火

4、等高压锅的压力除去后，打开锅盖，把萝卜块放入排骨汤里，然后放入适量的盐，加盖用小火炖20分钟后即可起锅。

热心网友时间：2022-03-20 10:37

我炖汤是直接用高压锅压的，把萝卜切成小块，放入生姜，枸杞和当归内，容加点盐，压好后再放入味精就可以了。至于萝卜切大块还是小块这个问题，我认为如果想吃清淡些就切大块，如果想吃味道重些的话，可以把萝卜切成小块这样入味快。这要根据每个人的喜好和口味来选择。

热心网友时间：2022-03-20 14:58

白萝卜炖排骨汤，由于萝卜很容易煮熟，切大块更好，小块了萝卜都化了。

热心网友时间：2022-03-20 19:36

白萝卜炖排骨汤，切大块好。

热心网友时间：2022-03-21 00:31

一般都是适合就行，大概两指厚跟两指宽就差不多了。