山羊羯子是什么
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发布时间：2022-02-26 01:56
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时间：2022-02-26 03:25
先说“羊羯子”。翻一下词典：“羯(jie)”字，单指“被阉割的公羊”。这种羊，一般是出生一两个月后即阉割，目的就是让它集中能量生长肉。养到*个月，就可以宰杀了。这种羊肉不仅质嫩、肉细、味纯，而且营养最为丰富。在山东，有一种名吃叫“单县羊肉汤”。过去，单县羊肉汤的主料就是山羊羯子肉。现在好像不怎么强调了，但山羊羯子肉一直是懂行的美食家之首选。特别是鲁西聊城、菏泽地区，那里*众多，历史上就是有名的青山羊和小尾寒羊的养殖区域。*对羊肉的吃法也颇为讲究。在所有羊肉中，母羊肉不如公羊肉（指阉割后的，种羊除外），绵羊肉不如山羊肉，而山羊羯子肉为所有羊肉中最好，是上品中的上品。不管是炒着吃、炖着吃、包着吃（饺子或包子），还是涮着吃，都把山羊羯子肉列为首选。
再说“羊蝎子”。“蝎(xie)”是毒虫蝎子的蝎，无论是字义上，还读音上，与上边的“羯”字毫不搭界。北京地区习惯上把去了肉的羊骨架称为羊蝎子，因其形状太像蝎子了，所以就起了这么个名字。既不管是绵羊还是山羊，也不管是公羊还是母羊，一概以羊蝎子相称。以这种状似蝎子的羊骨架烹饪而成的佳肴，统称为羊蝎子。因上面附着好多精肉，吃的时候店里都会提供一次性手套，食客们双手捧着羊蝎子连咬带啃，就成为老北京的一道独特风景！（我没吃过，只是看到有关资料上这样描述。）
我想说的是，既然北京的“羊蝎子”与山东的“羊羯子”毫不搭界，为什么北京的大街小巷那么多的店铺招牌上不老老实实写“羊蝎子”，偏偏要写作“羊羯子”呢？真是匪夷所思。“蝎”和“羯”字，既非同音，意又迥异，只是都借用了一个“曷”的字根，我们就把它混淆了。当然，不管是山东的羊羯子，还是北京的羊蝎子，说到底还都是民俗。民俗没有对错。我只是建议有关部门把这一问题澄清一下，规范一下，把错别字改过来，别老是将错就错。假若有个外国人偏爱咬文嚼字，人家要是问起来，我们该怎么回答人家呢？我们号称泱泱大国，汉文字已有几千年的历史，北京又是我们的首都，在好多敞亮的场合老是出现这么大的疏漏，难道不令我们文化人汗颜吗？
羊蝎子是什么羊身上的(了解羊蝎子的生态习性)
羊蝎子是一种生活在中国西北地区的羊，它们主要分布在青海、甘肃、宁夏、新疆等地。羊蝎子是一种野生的羊，它们的体型比较小，体重一般在20-30公斤之间，但是它们的皮毛非常珍贵，因为它们的毛色呈现出一种特殊的深棕色，非常漂亮。羊蝎子的生态习性 羊蝎子是一种喜欢生活在荒漠、半荒漠地区的羊，它们生...
羊蝎子是羊的什么部位?
羊蝎子是指羊的脊椎骨。这种部位的骨头带有里脊肉和脊髓，因其形状类似蝎子而得名。羊蝎子的里脊肉鲜嫩，脊髓香味浓郁，深受人们喜爱。虽然有些人可能对高脂肪食物有所顾虑，但实际上羊蝎子的脂肪含量与瘦肉相仿。而且，适量的脂肪有助于人体保暖，尤其在冬季更是适宜。关于羊蝎子的由来，有一个有趣的传...
山羊羯子是什么
“蝎(xie)”是毒虫蝎子的蝎，无论是字义上，还读音上，与上边的“羯”字毫不搭界。北京地区习惯上把去了肉的羊骨架称为羊蝎子，因其形状太像蝎子了，所以就起了这么个名字。既不管是绵羊还是山羊，也不管是公羊还是母羊，一概以羊蝎子相称。以这种状似蝎子的羊骨架烹饪而成的佳肴，统称为羊蝎子。...
羊蝎子是羊的什么部位?
羊蝎子即羊脊椎骨。羊蝎子就是羊的脊髓骨，这一段带着里脊肉和完整的脊髓，因为外形和蝎子相似，所以俗称羊蝎子。这一段的里脊肉很滑，脊髓又特别的香，所以特别受欢迎。很多人可能会很介意高脂肪的食物，但其实羊蝎子脂肪量跟瘦肉差不太多，而且适量的脂肪也能帮助人御寒保暖，很是适合冬天。
羊蝎子是什么部位 羊蝎子是羊的什么部位
羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的...
羊蝎子是什么
羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。而在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊,经泡,挑,烧,煨,...
羊蝎子是羊身上的哪个部位?
羊蝎子是羊身上的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。各个年龄层的人都可以信用，它对工作、学习疲劳困倦可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。饮食建议羊蝎子的里脊肉很滑，...
羊蝎子是什么东西
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨。上面是带有里脊肉和骨髓的，并不单指骨头，因为外形呈现“Y”字形，和蝎子很像，所以被称为羊蝎子，很受我国北方人的喜爱。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。文献中有记载，说是清朝时期，一个王府的王爷经常用羊的脊椎骨炖火锅，这个骨头剁之前的形状很像...
羊蝎子怎么做才好吃?
羊蝎子就是羊的大梁骨，因其形状像蝎子故而得名。它和羊肉一样低脂肪，低胆固酵，高蛋白，含丰富钙质，易吸收，滋阴补肾，是一种温性的滋补佳品，骨头上的肉又特别香而不腻，多骨髓，啃起来特别过瘾。它的价格还比较便宜(现在大概十三四块钱)，并且做起来又简单上手，就象现在大家爱吃的火锅，在家里...
什么是羊蝎子?
羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管...
