怎么蒸包子好吃又松软窍门

发布网友 发布时间：2022-02-26 03:20

我来回答

共12个回答

懂视网 时间：2022-02-26 07:41

怎样做包子？

1.用温水把面粉，酵母和白糖搅拌成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2.包子的馅料可以根据自己的喜好进行调制。

3.发酵好的面团搓成长条后，切成均匀的剂子，按扁之后再擀成薄片。

4.放入馅料，打成褶子捏一圈，全部包完后醒发20分钟放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

总结

1.把面揉成面团盖上保鲜膜醒发。

2.包子的馅料可以根据喜好调制。

3.把面团切成均匀的剂子再擀成薄片。

4.放入馅料，打着褶子捏一圈。

热心网友 时间：2022-02-26 04:49

面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要关键：
---- 要用温开水和面(40℃)。自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵，应该煮沸后冷却使用。因为微波能够杀灭细菌，因此含有酵母的水请不要用微波炉加热。
---- 冰箱里取出的包子馅不能直接使用，可炒热，调温处理。
---- 包子馅不能太湿，否则会影响包子发酵，形成底部死面。
---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底。
---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼，用中等火力。关火后不要马上开盖，放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急，馒头中心来不及受热膨胀，外皮面筋已过热凝缩，容易产生馒头揭锅回缩现象。
---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸)，小心失效，注意冷藏保存(1-5℃)。
---- 做馒头、包子尽量选用中筋粉，蛋白质含量为9-11%， 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉。
发酵保温方法：
酵母最佳生长温度是28-30℃，40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。
----使用专业的恒温醒发箱。
----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。
----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。
----可将面团放入温水蒸笼，冬天降温过快可开火加温(20秒)。
----烤箱预热到40℃后，开灯保温。
----烤箱加热后关火开门，温度下降接近体温后，放入面团。
----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水。
----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃

热心网友 时间：2022-02-26 06:07

怎么蒸包子好吃？又松软窍门蒸包的时候把面发好了，做成包子以后再醒发十分钟，再上屉蒸熟，蒸熟以后再放五分钟再起锅，这样又好吃又松软

热心网友 时间：2022-02-26 07:42

要想包子真的好吃，限量是关键，要想真的包子松软。发面是关键，把这两部关键的做好，真的包子一定会有好吃又松软。尤其是发面一定要一次发到位。

热心网友 时间：2022-02-26 09:33

蒸包子主要是发面的问题，如果发面的时候发质两倍大，然后揉好了再来包包子，包子包好以后放在蒸格里面，10分钟以后再开始蒸包子，要冷水开始蒸包子。

热心网友 时间：2022-02-26 11:41

想要松软好吃的话可以加入一些小苏打，然后发面的时间稍微短一点，这样的话就是比较好吃的。

热心网友 时间：2022-02-26 14:06

你好，怎么蒸包子好吃又松软窍门，这个很有讲究的，如果你家庭上肯定做不市场上卖的，因为市场上卖的是专业人士才能做的。

热心网友 时间：2022-02-26 16:47

我觉得必须面发得好，不然不会好吃。

热心网友 时间：2022-02-26 19:45

蒸包子想要好吃又松软的窍门就是在和面的过程中里面加一些白糖，这样的话会让包子更加的蓬松软甜。

热心网友 时间：2022-02-26 23:00

1、先和面，和面盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉。


把搅匀的酵母水倒入和面盆里，边倒边搅拌。然后再分次少量加入水和面，这里的水和面大概比例是2；1。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。


面团揉好后，盖住让面团发酵到原来的两倍大。


2、今天我做的是萝卜猪肉粉条馅的包子，准备需要的食材来调馅。准备俩洗干净的白萝卜，把萝卜擦成细丝。


把锅里水烧开后，把萝卜倒进去焯下水，大约半分钟后捞出来过下凉水


然后把萝卜上面的水份拧干，再把萝卜切得稍微小一些装盆里


再把提前泡好的粉条也全部切小一些


再把五花肉全部切成块，剁成肉馅。家里有绞肉机的就再方便不过了，家里每次包包子、包饺子最害怕剁肉馅了，最起码得20分钟。用绞肉机的话1分钟就搞定了



英国摩飞MR9400绞肉机家用电动小型不锈钢打碎肉搅拌机绞菜料理机
¥278
领券
减40
淘宝
月销9
购买
再切多一些的葱花。锅里倒入稍微多点的油，油微热后转小火加入这些葱花炒香。等葱花熬制微焦的时候，加入生抽和蚝油炒出香味后关火


然后直接把熬好的葱油倒在肉馅碗里。


再加入生姜沫和葱花，加入十三香，加入盐和料酒搅拌均匀。这个萝卜猪肉粉条馅就调好了


3、面团发酵好了，夏天发酵比较快，一般顶多2个小时就发酵好了。往里面加入1小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这样做出来的包子才会更加的松软


在案板上撒些干面粉当做铺面，把面团放案板上揉匀、揉光滑。


再把小面团揉成长条状，分成大小相同的面剂子，把面剂子用手压扁擀皮


下来开始包包子，包包子得经常包，只有经常包包子，手法才会更加熟练，包的包子才漂亮好看。


包子包好后放在刷有油的篦子上面，让包子二次饧发15分钟左右。这一步很关键


如何判断有没有二次饧发好呢？用手在包子上按一下，能弹回来，说明二次饧发就可以了。

4、现在上锅蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟。全程一直是大火蒸。


20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。这个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖


看似有些啰嗦，只有自己在家用心包的包子才最好吃。

咱们今天这个包子就分享到这里了，这样用心蒸的包子香气扑鼻，非常的美味好吃。吃的时候蘸上辣子，美得很！



喜欢吃包子的朋友，可以在家试试，咱们下期见！

热心网友 时间：2022-02-27 02:31

真剖子的话，你可以拿那个酵母粉去蒸蒸下的包子的话，发下的面他就比较松软，而且发面一定要发展那种蜂窝状的

热心网友 时间：2022-02-27 06:19

蒸包子要好吃又松软首先馅要调的好，其次包好后要醒发后再蒸。